南瓜饺家常做法

菜系：精品主食 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味：本味咸鲜
工艺：煮

南瓜饺的特色：香香甜甜，松松软软，如阳光般闪光着金黄的颜色，散发幸福热情的温暖感觉。

制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）250克，南瓜500克，小麦面粉250克
调料：大葱5克，姜3克，植物油10克，盐5克，味精1克，鸡蛋75克

详细制作步骤：

• 准备肉馅： 将鲜猪肉洗净后沥干水分，使用绞肉机或刀剁成细腻的肉馅，放置一旁备用。

• 处理南瓜： 南瓜去皮后去掉内部的籽和瓤，先切成薄片，再顺着纹理切成细丝，最后将丝状南瓜进一步切碎成细粒，放入碗中备用。

• 调制馅料： 取一个较大的容器，加入切好的南瓜粒、适量盐（约3克）、葱花、姜末以及植物油，搅拌均匀。随后将准备好的猪肉馅加入其中，继续顺时针搅拌至馅料上劲，呈现出一定的黏性即可。可根据个人口味加入少许味精提鲜，但不宜过多以保持原味咸鲜的特色。

• 和面制作饺子皮： 将小麦面粉倒入盆中，中间挖一个小坑。在坑中依次加入鸡蛋液、盐2克、清水约30毫升。用筷子慢慢将面粉与液体混合，然后用手揉成光滑不粘手的面团。揉好后盖上湿布静置醒发约15分钟，使面团更加柔软有弹性。

• 分割擀皮： 将醒好的面团取出，搓成长条状，然后切成大小均匀的小剂子（每个约10克左右）。将小剂子按扁后用擀面杖擀成圆形面皮，边缘略薄、中心稍厚，便于包入馅料且不易破皮。

• 包饺子： 取适量南瓜馅料放在面皮中央，对折捏紧边缘，再双手配合将边缘捏出褶子，形成完整的饺子形状。注意封口要严密，防止煮的时候露馅。

• 煮饺子： 锅中加足量清水烧开，放入包好的南瓜饺子，用漏勺轻轻推动以防粘锅。待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复此过程2~3次，直到饺子浮起且皮变透明、馅熟透为止。

• 出锅享用： 用漏勺将饺子捞出，可直接装盘食用，也可搭配一点原汤一同盛出，口感更佳。

相关功效说明：
南瓜富含膳食纤维和β-胡萝卜素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；猪肉提供优质蛋白和铁元素，适合青少年生长发育所需；同时南瓜性温，具有健脾养胃、润肺益气的作用，也适合脾胃虚弱者食用。另外南瓜中的果胶成分能延缓糖分吸收，是糖尿病患者较为适宜的食材之一。