蜜汁照烧大塘虱鱼家常做法

菜系：韩国料理
蜜汁照烧大塘虱鱼

相关功效：这道菜具有滋阴补肾、健脾益气的功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用。同时富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强体力、促进健康。

制作材料：
主料：大塘虱鱼1条（购买时可请卖方将鱼两边起肉，鱼骨和鱼头保留备用，可用于豉汁蒸制）
腌制调料：豉油鸡汁2汤匙、烧烤汁1汤匙、老抽1汤匙、白糖1.5汤匙、料酒1小匙、味精1小匙

详细步骤说明：

• 处理鱼肉：将大塘虱鱼清洗干净，从中切开分成两条鱼肉。保留鱼骨和鱼头，可用于后续的豉汁蒸食。

• 腌制入味：在一个大碗中，加入豉油鸡汁、烧烤汁、老抽、白糖、料酒和味精，搅拌均匀制成腌料。将处理好的鱼肉放入腌料中，确保每一块鱼肉都均匀裹上腌料。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少2小时以上，以便更好地吸收风味。

• 预热设备：若使用焗炉，将温度调至200度，提前预热。若没有焗炉可准备一口平底不粘锅，保持中小火状态。

• 开始烤制或煎制：将腌制好的鱼肉取出，放置在烤架中央位置，置于焗炉中间层进行烘烤，时间约为20分钟。若采用煎法则在不粘锅中加热少许油，将鱼肉轻轻放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄。

• 刷涂腌汁与糖胶：在烤制过程中，每隔几分钟将鱼肉取出，用刷子将剩余腌汁及糖胶均匀涂抹于表面。重复此步骤两次，使鱼肉表层形成一层光亮诱人的蜜汁照烧层。

• 完成收尾：继续烤制或煎至鱼肉表面呈棕红色，质地干爽即可取出。此时香气四溢，外焦里嫩，甜咸适口。

• 装盘享用：将烤好或煎好的蜜汁照烧大塘虱鱼摆盘，搭配米饭或配菜一同享用。如需利用鱼骨和鱼头，可用豉汁蒸熟作为另一道菜品。

温馨提示：若喜欢口感更丰富，可在腌料中添加少许蒜蓉或姜末提香；也可根据个人口味调整甜咸比例，以达到理想风味。