蜜汁子姜兔家常做法

菜系：粤菜私家菜
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口味：甜味
工艺：蜜汁

蜜汁子姜兔的制作材料：
主料：兔肉500克
辅料：子姜150克
调料：陈皮1克，蜂蜜20克，盐5克，味精3克，黄酒15克，植物油20克

蜜汁子姜兔的特色：
香醇、微甜、味浓郁

详细做法步骤如下：

• 准备兔肉处理：
  将带骨兔肉切成大块，每块约75克左右。大小适中便于后续入味和焖煮。

• 处理子姜：
  取新鲜子姜去皮后洗净，用刀背或木槌将其整块轻轻捶裂，使其更易释放香味。

• 焯水去腥：
  在锅中加入约1000毫升清水，大火烧沸后放入兔肉块，快速焯烫（氽水）一下，待血沫浮起即可捞出。随后将兔肉用清水冲洗干净，去除杂质与腥味。

• 炒制兔肉：
  另取炒锅置于火上，旺火烧热后不加油直接下兔肉翻炒，炒至兔肉表面水分基本干爽、略有微微焦香时盛出备用。

• 爆香配料：
  锅中加入植物油，油热后下处理好的子姜块，加入少许陈皮碎一同爆香，炒出姜香味。

• 调味炖煮：
  将之前炒好的兔肉重新倒入锅中，烹入黄酒增香，再依次加入适量清水（以没过兔肉为宜）、盐、味精调味，拌匀后转入沙锅中。

• 小火慢炖：
  沙锅加盖，改用小火慢慢焖煮约1小时左右，直至兔肉软烂入味，汤汁逐渐收浓。

• 加入蜂蜜收汁：
  待兔肉即将熟透时，揭开锅盖，调入蜂蜜，轻轻搅拌使汤汁均匀裹在兔肉上，继续焖煮几分钟，让其充分吸收蜜香甜味。

• 上桌享用：
  关火后稍作冷却，保持原煲端上餐桌，趁热食用风味更佳。

温馨提示：

• 选用嫩兔肉口感更嫩滑，若喜欢更浓郁的味道，可适当延长焖煮时间。
• 蜂蜜不宜过早加入，以免高温破坏其香气与营养成分。
• 此菜适合家庭聚餐，尤其适合食欲不佳或需要补充营养的人群食用。