蜜汁山楂家常做法

蜜汁山楂
菜系：甜品/点心
功效：健脾开胃食谱

口味：清香味
工艺：拌

制作材料：
主料：山楂800克
辅料：橄榄100克
调料：白砂糖50克，冰糖150克，蜂蜜30克

特色：清爽可口

详细做法步骤：

• 处理山楂：将山楂用清水洗净，去除果蒂和果核，保留果肉完整，形成一个空心的小圆球状。然后将其放入沸水锅中焯水，煮至五成熟（即略带硬度但已变软），捞出后迅速过冷水，待稍凉后剥去外层较硬的果皮备用。

• 调制糖汁：取炒锅置于火上，加入约100克清水和白砂糖，小火慢慢翻炒至糖色变为红亮、起泡均匀时，倒入200克沸水稀释，并加入冰糖继续搅拌直至完全融化。

• 炖制山楂：待糖汁再次烧沸后，将之前处理好的山楂和橄榄一同放入锅中，改用小火慢炖约10分钟，使山楂充分吸收糖汁的甜味与橄榄的清香。最后加入蜂蜜，轻轻搅拌均匀。

• 收汁装盘：将炖好的山楂用漏勺小心捞出，摆放在盘子中央；再将青橄榄捞出，围绕在山楂周围。接着将锅中剩余的糖汁继续加热收浓，期间可用滤网过滤一次，确保糖汁清澈无杂质。最后将浓稠的糖汁均匀地浇在山楂表面即可。

小帖士-食物相克：
山楂不宜与海鲜、人参、柠檬同食，以免影响消化或引起身体不适。