马兰香干家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 清热去火食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：拌

马兰香干的制作材料：
主料：豆腐干200克、马兰500克
调料：香油20克、白砂糖10克、盐3克、姜5克、味精2克

马兰香干的特色：
色泽碧绿，清香爽口，营养丰富，适合各个年龄段食用，尤其适合学龄儿童及注重健康饮食的人群。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将所需豆腐干、新鲜马兰准备好，并备齐调味料。马兰要选择新鲜嫩绿的部分，洗净备用。

• 处理豆腐干：将豆腐干放入碗中，加入适量开水浸泡约10分钟，以去除豆腥味并使其更加柔软。泡好后捞出沥干水分，切成细碎末状备用。

• 焯烫马兰：锅中加水烧沸，放入洗净的马兰，焯水约1分钟左右至其颜色更加鲜亮、质地变软但仍保持脆嫩状态（即“断生”），立即捞出放入冷水中过凉，然后挤干水分，切碎备用。

• 调制配料：将生姜洗净，去掉外皮，剁成细末备用。

• 混合拌制：将切好的豆腐干末和马兰碎一同放入一个大盆中，依次加入精盐、白糖、味精、姜末和香油。

• 充分搅拌：用筷子或干净的手将所有食材与调料均匀拌匀，确保每一部分都充分吸收调味料的味道。

• 装盘上桌：拌匀后即可装入盘中，一道清香爽口的马兰香干就完成了，可作为凉菜直接食用。

马兰香干的制作要诀：

• 香干即为豆腐干，选用质地适中的豆腐干口感更佳；
• 焯马兰时时间不宜过长，以免影响色泽和口感；
• 调味比例可根据个人口味略作调整，喜欢清香浓郁的可以适当增加香油用量。