蘑菇鸡丁奶油汤家常做法

菜系：家常菜谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

蘑菇鸡丁奶油汤的制作方法

一、食材准备
主料：牛奶250克、新鲜蘑菇300克（建议使用蘑菇罐头效果更佳）、鸡胸肉或鸡腿肉100克；
辅料：小麦面粉150克；
调料：盐2克、料酒20克、味精2克、植物油30克、大葱5克。

二、详细制作步骤

• 处理配料与鸡肉

  • 将大葱洗净，切成细葱花备用；
  • 鸡肉清洗干净后，切成大小均匀的小丁状；
  • 将切好的鸡丁放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸；
  • 水开后撇去浮沫，加入葱花和料酒，转小火慢炖约15-20分钟，直至鸡肉完全熟烂；
  • 炖好后将鸡肉捞出备用，保留煮鸡肉的原汤。

• 炒制面糊

  • 取干净锅置于炉灶上，倒入植物油约30克，加热至微微冒烟；
  • 加入小麦面粉150克，用中小火慢慢翻炒，持续搅拌以防焦糊；
  • 一直炒至面粉呈现金黄色，并散发出香味即可。

• 调制汤底

  • 将之前煮鸡肉的原汤分三次倒入炒好的面粉锅中，每次倒入后都要充分搅拌均匀，确保没有结块现象；
  • 搅拌至形成浓稠顺滑的汤糊状态为止。

• 加入蘑菇与牛奶

  • 将蘑菇（建议使用整罐蘑菇连同汤汁一起加入）放入锅中，与汤糊一同加热；
  • 倒入牛奶250克，继续加热并搅拌均匀，待汤再次煮沸。

• 调味出锅

  • 根据个人口味加入盐2克、味精2克进行调味；
  • 搅拌均匀后即可关火，蘑菇鸡丁奶油汤完成。

三、注意事项及技巧

• 使用蘑菇罐头可以提升汤品的浓郁口感，同时节省处理蘑菇的时间；
• 在调汤过程中要耐心搅拌，避免面粉结块影响口感；
• 若喜欢更加丰富的口感，可适当加入胡萝卜丁、玉米粒等蔬菜一同炖煮；
• 此汤营养丰富，适合学龄前儿童、老年人以及需要补充钙质的人群食用，有助于改善骨质疏松和营养不良状况。