玫瑰凉糕家常做法

菜系：美味糕点
功效：清热解暑，美容养颜

【玫瑰凉糕】的详细制作步骤：

• 准备材料：

  • 主料：糯米粉300克、粳米粉100克、白砂糖100克
  • 辅料：清水适量、食用生油适量、玫瑰红色素少许（或可用天然玫瑰花瓣水代替）、熟瓜子仁适量

• 制作糕粉混合物：

  • 在一个大盆中依次放入糯米粉、粳米粉和白糖。
  • 用筷子或搅拌器将所有粉类搅拌均匀，确保没有结块。

• 添加液体成分：

  • 慢慢加入适量清水，边加边搅拌，直至形成细腻无颗粒的糊状物。
  • 加入几滴玫瑰红色素，搅拌均匀，使糕体呈现出淡粉色，增添视觉美感。（如使用玫瑰花瓣水，可提前将干玫瑰花泡在温水中，过滤后取汁液代替普通水）
  • 再加入少量生油，继续搅拌，这样可以让成品更加光滑细腻，并防止粘连。

• 蒸制过程：

  • 取一个不锈钢蒸盘，内壁提前刷上一层薄油，以防粘连。
  • 将调好的糕粉糊倒入盘中，轻轻晃动使其表面平整。
  • 将盘放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，直到糕体完全熟透，不粘筷子为止。

• 冷却定型：

  • 蒸好后取出，稍微放凉至室温，然后放入冰箱冷藏1小时左右，使其更加Q弹爽滑。

• 装饰与切块：

  • 冷藏完成后取出，撒上适量熟瓜子仁作为点缀，增加口感与美观度。
  • 用刀切成小方块或喜欢的形状即可装盘享用。

Tips：

• 糯米粉与粳米粉的比例可根据个人喜好略作调整，粳米粉越多，口感越硬实；糯米粉多则更软糯。
• 若喜欢更具玫瑰香气，可在糕糊中加入少量食用玫瑰酱或用玫瑰露调味。
• 蒸制过程中不要频繁揭盖，以免影响成型效果。

这道玫瑰凉糕色泽粉嫩、清香软糯，是夏季消暑的理想甜点，同时具有一定的美容养颜功效，适合家庭聚会或下午茶时光享用。