木耳顺风家常做法

菜系：浙菜
木耳顺风的功效：此菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、清肠排毒，同时具有开胃消食、增强食欲的作用。

【制作材料】
主料：泡发木耳200克、莴苣1个、凤梨1个
调料：沙拉油1.5汤匙、湿淀粉1汤匙、粗盐1茶匙、味精1茶匙、白糖0.5汤匙、植物油1汤匙

【详细制作步骤】

• 原料处理

  • 将泡发好的木耳摘除底部带有沙粒的部分，用清水反复冲洗干净，沥干水分后切成大片备用。
  • 莴苣去皮后洗净，用刀斜切成薄片，尽量保持片形完整，以便口感和美观。
  • 凤梨去皮后清洗干净，去除内部硬芯，同样切成与木耳大小相仿的薄片，注意动作轻柔避免碎裂。

• 热锅炒制

  • 取炒锅一只，置于炉火上，倒入植物油，加热至五成热（即油面微微泛光、手放上方能感受到热度），放入处理好的木耳片，快速翻炒约30秒，使其初步受热。

• 加入辅料

  • 接着将切好的莴苣片和凤梨片一同下入锅中，与木耳一起翻炒均匀。此时加入沙拉油，帮助食材更润滑且色泽鲜亮。

• 调味处理

  • 向锅中依次加入粗盐、白糖和味精，继续翻炒约2分钟，使调料与食材充分融合，食材逐渐变软但仍保持一定的脆度。

• 勾芡收汁

  • 将湿淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使菜肴汤汁浓稠适中，均匀裹附在食材表面，提升整体口感。

• 出锅装盘

  • 待炒制均匀、汤汁收至理想状态后即可关火，将成品盛入盘中，稍作整理即可上桌享用。

【成菜特点】
木耳顺风色泽自然清新，口感爽脆，微酸带甜，非常适合作为夏季开胃凉菜或搭配主食食用，既美味又健康。