马齿苋粳米粥家常做法

菜系：精品主食、腹泻调理食谱、清热解毒食谱、健脾开胃食谱、防暑食谱
功效：此粥具有健脾胃、清暑热、养胃益气、清热解毒之效，适合夏季食用，有助于缓解暑热引起的不适，同时对腹泻有一定的调理作用。

马齿苋粳米粥的制作材料：
主料：马齿苋100克，粳米50克
调料：盐2克，味精2克，大葱3克，植物油20克

详细做法步骤：

• 准备马齿苋：将新鲜马齿苋择去老根和杂质，放入清水中反复清洗干净。为去除其表面的黏液及杂质，可将其放入沸水锅中焯水约1分钟，迅速捞出后用冷水冲洗数次，直到水清为止，再将马齿苋沥干水分后切碎备用。

• 炒制马齿苋：取锅置于火上，加入植物油烧至微微冒烟，放入切好的葱花小火煸炒，炒出香味后转中火，加入切好的马齿苋翻炒。随后加入盐和味精调味，继续翻炒至马齿苋均匀入味，炒好后盛出备用。

• 煮粳米粥：将粳米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水（大约800毫升左右），大火煮开后转小火慢熬，边煮边搅拌以防粘底。待米粒完全煮烂、粥体浓稠时即可。

• 混合食材：将之前炒好的马齿苋倒入煮好的粳米粥中，轻轻搅拌均匀，使其味道融合。根据个人口味可适当调整咸淡。

• 出锅装盆：待粥再次煮沸后即可关火，盛出放温热后食用，口感更佳。

健康提示：
马齿苋性寒，具有清热解毒、凉血止痢、消肿疗疮的功效；粳米性平，能补中益气、健脾和胃。二者搭配成粥，不仅营养丰富，还能起到健脾胃、清暑热、助消化的作用，特别适合夏季食欲不振或轻微腹泻者食用。

食物相克提醒：

• 马齿苋不宜与鳖甲同用，以免影响药效或引起身体不适。
• 粳米不宜与马肉同食，可能引发瘤疾；也不宜与苍耳同食，有导致心痛的风险。
• 炒米虽香，但燥热助火，体质偏热或易上火者慎用。