面包布丁家常做法

菜系：甜品/点心
口味：原味
工艺：暗炉烤

面包布丁的功效：此款甜品富含蛋白质和碳水化合物，具有补充能量、增强体力的作用，适合早餐或下午茶享用，有助于缓解疲劳。

制作材料：

• 主料：面包600克、红豆沙300克
• 辅料：牛奶150克、鸡蛋400克
• 调料：白砂糖250克、朗姆酒10克、淀粉（豌豆）15克、黄油120克、花生油10克

详细步骤说明：

• 准备面包片：将面包切成厚度约为1厘米的片状，放入预热好的烤箱中层，以170℃烘烤约5分钟，或至表面微黄酥脆，取出后放凉备用。这一步是为了去除面包中的多余水分，使布丁口感更佳紧实。

• 调制蛋奶液：将鸡蛋磕入大碗中，加入白砂糖，用打蛋器搅拌至糖基本融化，颜色略微变浅。接着依次加入牛奶、融化的黄油和朗姆酒，继续搅拌均匀，直至形成顺滑无颗粒的混合液体。该液体为布丁的基础蛋奶液。

• 处理面包块：将烘烤好的吐司面包去边（去掉硬皮），切成大小均等的小方块，放入清水中轻轻浸泡约10秒后迅速捞出，用手轻轻挤干水分，避免过于湿润影响后续融合。然后将面包块倒入之前调好的蛋奶液中，轻轻翻拌，使其充分吸收液体，静置10分钟左右，让其更加入味。

• 组装布丁模：取一个耐高温的布丁模具（或其他合适的烤碗），在内壁均匀涂抹一层花生油，防止粘连。先将一半的面包蛋奶混合物倒入模具底部，铺平。随后将红豆沙小心地放在中间层，尽量保持平整且不接触模具边缘。最后将剩余的面包蛋奶糊覆盖在豆沙上，填满模具，轻轻震动几下，排出空气并使材料分布均匀。

• 水浴烘烤：将装有布丁模的烤盘放入烤箱底层，再往烤盘中注入热水，水量约为模具高度的一半，形成水浴环境，有助于布丁均匀受热，口感更嫩滑。将烤箱温度设定为170℃，烘烤时间控制在50分钟左右。可用牙签插入布丁中心，拔出后无黏附物即表示熟透。

• 制作糖浆：在布丁烘烤的同时可以准备淋面糖浆。将白砂糖、淀粉和适量清水（约50毫升）混合搅拌均匀，置于小火加热的锅中，不断搅拌至糖完全融化并开始冒泡，转小火继续煮至浓稠透明即可。注意不要煮过头，以免糖浆变焦。

• 脱模与淋浆：布丁出炉后稍微冷却几分钟，便于定型。然后将其从模具中倒扣出来，放置于餐盘中。趁热将刚刚熬好的糖浆均匀淋在布丁表面，这样可以让布丁表层形成一层晶莹剔透的糖衣，提升整体风味与美观度。

• 享用美味：待布丁稍凉后即可切块食用，外皮微脆，内部柔软香甜，奶香浓郁，搭配红豆沙的细腻，口感层次丰富，是一道非常适合家庭聚会或节日宴席的甜品。

小贴士：

• 若喜欢更多风味，可在蛋奶液中加入少许香草精或肉桂粉。
• 布丁冷藏后食用也别有一番风味，但建议食用前回温片刻，口感更佳。
• 食材相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免引起身体不适，需要注意的是合理搭配食材。