蚂蚁豆腐家常做法

菜系：私家菜
骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨

蚂蚁豆腐的制作材料：
主料：豆腐干150克，粉丝150克
调料：植物油20克，酱油5克，料酒5克，白砂糖3克，香油5克，盐3克，味精1克，大葱3克，姜2克

详细制作步骤：

• 准备好所需食材，将豆腐干清洗干净后切成细碎末状，尽量切得均匀细腻，有助于后续入味。
• 粉丝放入大碗中，加入开水浸泡约10分钟至软化泡发，泡好后捞出用清水冲洗一遍，去除多余杂质并过凉备用。
• 大葱和生姜分别洗净，切成细末备用。
• 取炒锅一个，置于炉灶上，倒入植物油，开火将油烧热，待油温适中时下入切好的葱末和姜末，快速煸炒出香味。
• 接着烹入料酒和酱油，翻炒几下使香气更加浓郁，然后加入适量清水（水量根据个人喜好调整，一般以刚好没过食材为宜）。
• 随后加入精盐、白砂糖进行调味，搅拌均匀后先放入切好的豆腐干末，再加入泡发好的粉丝一同翻炒均匀。
• 待锅内汤汁烧开后，转为小火慢慢煨煮，期间保持微沸状态，让豆腐干和粉丝充分吸收调料的味道，持续炖煮至汤汁浓稠。
• 最后淋入香油提香，并撒入味精拌匀，即可关火出锅。

注意事项：

• 豆腐干选用质地较硬一点的更易成型，口感更好。
• 粉丝泡发时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
• 在煨的过程中要不时翻动食材，防止粘锅或受热不均。

这样做出来的蚂蚁豆腐色泽诱人、口感丰富、咸鲜适口，非常适合家庭日常食用，也特别适合有骨质疏松调理需求的人群。