马兰兔肉家常做法

菜系：私家菜
功效：延缓衰老食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱、高血压食谱

口味：咸甜味
工艺：煮

马兰兔肉的制作材料：
主料：马兰头50克，兔肉750克
调料：植物油20克，盐3克，白砂糖8克，姜2克，大葱5克

详细做法步骤：

• 处理兔肉： 将新鲜兔肉清洗干净，去除表面杂质和内脏（如已处理可省略），然后将兔皮完整剥除。用清水再次冲洗干净后沥干备用。

• 准备马兰根： 将马兰头洗净，去除泥土及杂质。如果马兰头较老，可根据需要切段，但尽量保留其完整性以便包裹入兔腹中。取一块干净纱布，把马兰头包起来并扎紧，确保在后续烹饪过程中不会散开。

• 焯水去腥： 在锅中加入适量清水，放入处理好的兔肉、姜片和葱段，大火烧开。待水沸腾后撇去浮沫，继续煮2～3分钟以去除血水和腥味。随后将兔肉捞出，用温水冲洗干净备用。

• 炖煮兔肉： 另起一锅，加入足够的清水（以能完全淹没兔肉为宜），放入焯过水的兔肉、姜块和葱段，大火烧开后转小火慢炖。保持汤面微沸状态，慢慢将兔肉炖至酥烂，时间大约为1～1.5小时，视兔肉大小而定。

• 取出马兰头： 当兔肉接近熟透时，打开兔腹，小心地将装有马兰头的纱布袋取出丢弃（此时马兰头的有效成分已融入汤汁中）。

• 调味收汁： 往锅中加入植物油、精盐和白砂糖，搅拌均匀。继续用中小火煮至汤汁基本收干，使调味料充分渗入兔肉内部，提升整体风味。

• 出锅装盘： 煮好后将兔肉取出稍凉片刻，切成适口块状，整齐摆放在盘中，淋上少许锅中浓稠汤汁即可食用。

提示： 此菜口感咸甜适中，马兰头清香与兔肉鲜嫩相结合，具有清热解毒、健脾养胃之效，适合体质虚弱或食欲不佳者食用。