麻辣肚片家常做法

菜系：韩国料理
麻辣肚片的功效：此菜品具有增进食欲、促进消化、增强体力等功效，适合家庭聚餐或佐酒食用。

制作材料：
主料：

• 牛肚 1/2斤（约250克）
  配料：
• 辣椒片 2大匙
• 蒜苗片 1/3杯
  调味料：
• 辣椒粉 2/3大匙
• 乌醋 2大匙
• 香油 1大匙
• 盐 1又1/2小匙
• 细砂糖 1大匙

详细制作步骤：

• 牛肚预处理：
  将新鲜牛肚放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转中小火持续炖煮约1小时，直至牛肚变得柔软有弹性。期间可适时撇去浮沫，确保汤汁清澈。

• 冷却与切片：
  煮好的牛肚捞出后立即用冷水冲洗，以去除表面油腻并帮助收紧口感，然后沥干水分，切成薄片备用。切片不宜过厚，以便后续入味。

• 腌制入味：
  将切好的牛肚片放入大碗中，依次加入辣椒粉、乌醋、香油、盐和细砂糖。用手或筷子充分拌匀，使每一片牛肚都均匀裹上调味料。腌制时间建议在15分钟以上，让其充分吸收味道。

• 拌入配料：
  将辣椒片和蒜苗片加入已腌制好的牛肚中，再次搅拌均匀。辣椒片能增加辣香与脆感，蒜苗则带来清香与爽脆的口感层次。

• 装盘上桌：
  拌匀后的麻辣肚片即可盛入盘中，直接上桌食用。如喜欢冰凉口感，也可冷藏片刻再食用，风味更佳。

小贴士：

• 若喜欢更麻的口感，可在调味料中加入适量花椒粉或花椒油。
• 蒜苗可根据个人口味调整用量，或替换为青葱段增加香气。