栗子大枣炖母鸡家常做法

菜系：家常菜谱 氣血雙補食譜 老人食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜
口味：甜味
工艺：炖

栗子大枣炖母鸡的做法详解：

功效说明：
此菜具有补气养血、健脾益胃、增强体质的功效，特别适合产后妇女、体虚老人及气血不足者食用。栗子富含碳水化合物和维生素，有健脾养胃、补肾强筋的作用；大枣则能补中益气、养血安神；母鸡肉质细嫩，营养丰富，搭配炖煮方式更易消化吸收。

制作材料：

• 主料：母鸡600克
• 辅料：鲜栗子50克、干大枣50克
• 调料：盐3克、味精1克

详细步骤说明：

• 处理母鸡： 将母鸡宰杀后清洗干净，剁成大小适中的块状，放入清水中反复冲洗几遍，去除血污和杂质，沥干备用。
• 准备栗子： 鲜栗子用刀在表面划一个小口，放入锅中加水煮几分钟，取出后趁热剥去外壳和内膜，保留果肉备用。
• 处理大枣： 干大枣放入清水中浸泡约10分钟，然后轻轻搓洗，去除表面灰尘和杂质，捞出沥干备用。
• 焯水处理： 锅中加入适量清水，开大火烧沸后，将鸡块放入锅中快速焯水，待水再次沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净备用。
• 炖煮准备： 取一个炖盅或砂锅，将焯过水的鸡块放入底部，再依次加入处理好的栗子和大枣，确保食材分布均匀。
• 加水炖煮： 向炖盅中加入足量的清水，水量以刚好没过食材为宜。将炖盅置于炉火上，先用大火烧开，待水沸腾后转为小火慢炖。
• 撇去浮沫： 在水刚开时，注意用汤勺轻轻撇去表面浮沫，保持汤色清澈。
• 慢炖至熟烂： 盖上盖子，保持小火慢炖约2小时，期间不要频繁打开盖子，以免影响口感。待鸡块炖至软烂入味、汤汁浓郁时即可。
• 调味出锅： 最后根据个人口味加入适量的盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可盛出享用。

温馨提示：
如时间紧张，也可使用高压锅炖煮，缩短烹饪时间，但风味略逊于传统砂锅慢炖。此汤可搭配米饭或单独饮用，皆美味又滋补。