豆沙小兔家常做法

菜系：甜品/点心
口味：原味
工艺：蒸

豆沙小兔的制作材料：
主料：小麦面粉500克，红豆沙400克
辅料：面肥75克，赤小豆20克，食用碱2克

豆沙小兔的功效与特色：
豆沙小兔是一款暄软香甜、造型可爱的小点心，外形生动逼真，特别受到幼儿和儿童的喜爱。不仅口感好还富含营养，红豆沙具有健脾益胃、清热解毒的作用，适合儿童日常食用，同时也能帮助促进肠道蠕动，预防小儿便秘。

详细制作步骤：

• 准备发酵面团：将小麦面粉倒入一个大盆中，加入准备好的面肥（老面），再慢慢加入约250克清水，边加边搅拌，直到形成光滑不粘手的面团。然后将盆盖上干净的湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行自然发酵，大约需要1～2小时，具体时间根据室温而定，待面团体积膨胀至原来的两倍大小即可。

• 判断发酵程度：当面团发酵至膨松胀大后，用手指轻轻插入面团中心，如果凹陷部分缓慢回弹，则说明发酵完成。

• 中和酸性并揉面：取适量碱水（可用碱粉加水调制），一边揉面一边加入碱水，直至面团不再有酸味或过重的碱味为止。为了确保碱量适中，可切开一小块面团观察内部结构，若表面孔隙均匀细密，说明碱量刚好合适。接着继续揉至面团光滑柔韧。

• 分割面团与包馅：将揉好的碱面团分成20等份的小剂子，每个剂子用手按成中间厚边缘薄的圆饼状。取适量红豆沙馅（约20克）放在面皮中央，像包包子一样收口捏紧，注意封口朝下放置。

• 造型制作小兔形状：将包好馅的面团稍作整理，在封口的一端拉出一小段长条作为兔子的耳朵，用剪刀在该位置从中间向两边各剪一刀，形成两只耳朵的形状。接着用手将耳根部位轻轻捏合，塑造成小兔头部的轮廓，再取两颗赤小豆嵌入面部作为眼睛。最后在另一端稍微拉长并剪出几道小口，模拟小兔的尾巴。

• 蒸制成品：将做好的豆沙小兔生坯依次放入蒸笼中，注意留出一定空隙防止粘连。盖上锅盖静置醒发10分钟左右，使造型更加饱满。随后大火烧水上汽后转中火蒸10分钟即可关火。

• 出锅享用：关火后稍等2分钟再揭盖，避免骤冷导致表皮塌陷。取出豆沙小兔放凉即可食用，也可趁热享用，口感更为柔软香甜。

健康提示：
本款点心中使用的红小豆是一种高蛋白、低脂肪、富含膳食纤维的优质杂粮，有助于调节肠胃功能，预防小儿便秘。另外红豆还有清热利湿、养血安神的功效，是家庭餐桌上理想的健康食材。

食物相克提醒：
赤小豆虽好，但与鲤鱼同食可能增强利水消肿的效果，适用于肾炎水肿的辅助治疗，但对于正常人来说建议避免同时食用，最好间隔数小时后再进食，以免影响消化吸收，具体可根据个人体质调整。