六月鲜泡黄豆家常做法

菜系：云贵菜
六月鲜泡黄豆的制作材料：
主料：黄豆
辅料：花椒、八角、黄瓜丝、青椒丝、六月鲜酱油、鸡粉

六月鲜泡黄豆的特色：味道鲜香，开胃可口。

详细做法步骤如下：

• 准备黄豆：将黄豆拣选干净，去除杂质和坏豆，然后用清水冲洗两到三遍，直至水清为止。洗净后的黄豆放入大碗中，加入足量清水浸泡，时间不少于6小时，或者隔夜更佳，直到豆子完全泡发变软。

• 煮制黄豆：将泡透的黄豆捞出沥干水分，放入锅中，加入适量清水（以没过黄豆为宜），同时放入少量花椒和八角作为煮豆香料，大火烧开后转中小火慢煮约30分钟至黄豆熟而不烂，保持一定的弹性，煮好后捞出晾凉备用。

• 调制腌泡汁：另取一锅，加入适量六月鲜酱油（根据黄豆的量来定，一般以能淹没黄豆为宜），再加入少许鸡粉调味，也可以根据个人口味适当调整。随后放入花椒与八角，小火熬煮10分钟左右，使调料香味充分融合，之后关火，让调料汁自然冷却至室温。

• 腌泡入味：将煮好的黄豆放入一个适合腌制的容器中，倒入已经凉透的调料汁，确保黄豆被完全浸没。盖上盖子或封住容器，静置腌泡约40分钟，使其充分吸收调料的鲜香味道。

• 拌菜装盘：泡制完成后，将黄豆从调料汁中捞出，控去多余汤汁，放入大盘中。接着加入事先切好的黄瓜丝和青椒丝，这两种配菜不仅丰富口感，还能增加清爽度，最后轻轻拌匀即可装盘食用。

这道六月鲜泡黄豆是夏日里一道非常开胃的小菜，既保留了黄豆的醇厚，又融合了调料的鲜香，搭配黄瓜与青椒的爽脆，别具风味。