卤小肠家常做法

私家菜补虚养身食谱痔疮食谱
口味：五香味
工艺：卤

卤小肠的制作材料：
主料：猪小肠400克
辅料：大葱50克，姜40克
调料：酱油30克，江米酒30克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克，白砂糖40克

详细步骤说明：

• 处理猪小肠

  • 将猪小肠放入清水中反复冲洗干净，去除内部杂质。
  • 锅中烧开水，将洗净的小肠放入锅中氽烫10分钟，捞出后立即放入清水中浸泡至冷却，以去除表面油腻和腥味。
  • 捞出小肠，用剪刀剪成约10厘米长的段状，再仔细清理内部脂肪，清洗干净后再次氽烫20分钟，捞出沥干备用。

• 准备配料与调料

  • 大葱洗净，取30克切成葱段，剩余20克切细葱末备用。
  • 姜去皮后洗净，切成姜末。
  • 将八角、桂皮、胡椒粒以及白砂糖等卤料一起装入纱布袋中，封口备用。

• 卤制过程

  • 取一锅，放入已氽烫好的小肠，加入葱段、姜末、卤料包，再倒入酱油、江米酒以及200毫升清水。
  • 大火煮沸后转为小火慢炖，保持微沸状态持续卤制50分钟，使小肠充分吸收卤香味道。
  • 卤好后将小肠捞出，稍凉后切成适口的小段，整齐摆放在盘中。

• 装盘点缀

  • 在切好的小肠上撒上之前备好的葱末，增添香气与视觉效果即可上桌。

相关功效：
此菜具有补虚养身、调理肠胃的功效，适合体质虚弱或术后恢复人群食用；同时对缓解痔疮症状有一定辅助作用。