卤墨鱼家常做法

菜系：私家菜 脾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 通乳食谱
口味：五香味
工艺：卤

卤墨鱼的制作材料：
主料：墨鱼400克
辅料：干红辣椒5克，大葱20克，姜40克
调料：可乐300克，酱油100克，江米酒20克

详细步骤说明：

• 准备辅料： 将干红辣椒放入清水中轻轻冲洗干净，去蒂后切成薄片备用。大葱剥去外皮，洗净后切成段状；生姜削去表皮，切成均匀的姜片。

• 初步处理墨鱼： 将墨鱼去除内脏和眼珠等杂质，撕去表面薄膜，清洗干净。将处理好的墨鱼放入沸水中焯水，加入一半的葱段和姜片一起煮约3分钟，以去腥并初步烫熟。捞出墨鱼后控干水分备用。

• 调配卤汁： 在锅中加入可乐、酱油、江米酒，搅拌均匀作为基础卤汁。接着将焯过水的墨鱼放入锅中，同时加入红辣椒片、剩余的葱段和姜片。

• 小火慢卤： 将锅置于炉上，开大火煮沸后转为小火慢慢卤制，时间控制在20分钟左右。期间可以让墨鱼充分吸收卤汁的味道，变得更加入味且软嫩。

• 切片装盘： 卤制完成后，将墨鱼从锅中捞出稍凉，用刀斜切成厚薄均匀的片状，整齐摆放在盘中即可食用。

卤墨鱼的制作要诀：

• 墨鱼又名乌贼，选择新鲜或冷冻保存良好的墨鱼口感更佳。
• 焯水时加入葱姜能有效去除腥味。
• 卤制时间不宜过长，以免墨鱼变硬影响口感。

相关功效：
本菜品具有健脾养胃、滋阴润燥、补血益气、促进乳汁分泌的作用，适合产后调理、体虚人群及需要补充营养者食用。

小贴士-食物相克：
墨鱼与茄子同食可能引发肠胃不适，甚至导致霍乱样症状，所以建议避免两者同时食用。