榄仁切蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
菜系相关功效：口感香甜松化，适合下午茶或节庆聚会时享用，具有一定的补充能量、增进食欲的功效。

榄仁切蛋糕制作方法详解：

【所需材料】

• 主料：
  • 富强粉 4公斤
  • 粟粉 500克
  • 鲜鸡蛋 5公斤
  • 白砂糖 4.5公斤
  • 榄仁（撒面用）750克
• 辅料：
  • 猪油（扫盘用）150克
  • 清水 250克

【详细制作步骤】

第一步：准备工作

• 将烤箱预热至180℃。
• 准备一个大饼盘（根据需要的蛋糕尺寸选择），在盘底和四周均匀涂抹猪油，防止粘连。
• 将榄仁提前准备好，洗净晾干备用。

第二步：蛋糖搅拌

• 取一大盆，将鲜鸡蛋打入盆中。
• 加入白砂糖，使用电动打蛋器高速搅打，直到蛋液变得浓稠、颜色变浅呈乳白色，并且提起打蛋器时蛋液能画出明显的纹路且不易消失为止。此过程大约需要8~10分钟。

第三步：筛粉与混合

• 将富强粉和粟粉一起过筛，分2~3次加入到打好的蛋液中。
• 每加入一次粉类后，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
• 在搅拌过程中保持动作轻柔但迅速，确保粉类与蛋液充分融合。

第四步：加水调整

• 待粉类基本混合均匀后，缓慢加入清水。
• 继续轻轻翻拌，直至面糊顺滑无颗粒，整体呈现流动性适中的状态。

第五步：装盘烘烤

• 将拌好的面糊倒入已刷好猪油的饼盘中，用刮板抹平表面。
• 均匀撒上准备好的榄仁于面糊表层。
• 将饼盘放入预热好的烤箱中，烘烤约30~40分钟，或至表面金黄、用手轻按回弹即可。

第六步：冷却切件

• 蛋糕出炉后放置于网架上冷却约15~20分钟，待完全凉透后再进行切割。
• 根据个人喜好或销售规格，将蛋糕切成整齐的长条或小块。

第七步：成品保存

• 切好的蛋糕可装入密封容器中，置于阴凉干燥处保存。
• 若短期内不食用，也可冷藏保存以延长保质期。

【质量标准】 成品色泽金黄诱人，表面榄仁分布均匀，口感香甜松软，入口即化，是一款经典的传统中式糕点。