老萝蔔干鸡汤家常做法

菜系：美味粥汤
功效：滋补养生、增强体力、润肺止咳

菜名：老萝蔔干鸡汤

【制作材料】
主料：土鸡1只、老萝蔔干60克
调味料：盐1小匙、米酒1大匙

【详细制作步骤】

• 处理土鸡：将土鸡宰杀后去除羽毛和内脏，用清水彻底洗净表面及内部，特别是血水部分要冲洗干净。然后用厨房纸巾吸干水分备用。

• 拍打鸡肉：使用刀背或肉类锤轻轻拍打鸡身各个部位，尤其是鸡腿和鸡胸等较厚实的部位，这样有助于鸡肉在炖煮时更易入味，并使肉质更加松软。

• 准备炖盅：将处理好的整鸡放入陶制炖盅中，保持鸡身完整不切块，以便保留原汁原味。

• 处理老萝蔔干：将老萝蔔干用清水反复冲洗几遍，去除表面杂质与灰尘，稍微浸泡5分钟左右使其软化，再沥干水分备用。

• 加入配料与调味：将处理好的老萝蔔干放入炖盅中，均匀铺在鸡肉上方。接着加入适量的清水，水量以盖过鸡肉为宜。随后加入盐和米酒进行调味，米酒可有效去腥并提升整体香气。

• 蒸煮过程：将炖盅盖好，放入蒸锅中，以中火隔水蒸煮约2小时。期间注意观察水量，避免中途蒸干。

• 判断熟度：待鸡肉炖至酥烂，可用筷子轻松插入鸡腿最厚处无阻力即可关火。

• 上桌享用：取出炖盅稍作放凉，即可直接热食。汤汁浓郁、鸡肉滑嫩、老萝蔔干清香回甘，是一道适合秋冬进补的传统佳肴。

【小贴士】

• 若喜欢口感更丰富，也可加入少许枸杞或红枣一同炖煮，增加滋补效果。
• 炖煮过程中尽量避免频繁开盖，以免影响火候和香气挥发。