黎家竹筒饭家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：黎家竹筒饭是海南黎族传统美食，融合了竹子的清香与米饭的软糯可口，具有开胃消食、补充能量、健脾养胃的功效，尤其适合家庭聚餐或节庆时节食用。

黎家竹筒饭的制作方法

【所需材料】
主料：山兰米500克
辅料：猪瘦肉100克
调料：生抽10克、老抽3克、精盐5克、味精8克、清水500克、精猪油适量、五香粉少许
工具：新鲜青竹2节（建议选择节距较长、内壁光滑的新鲜竹筒）

【详细制作步骤】

• 处理山兰米
  将山兰米放入清水中淘洗干净，去除杂质和浮尘。随后加入适量清水进行浸泡，时间约为半小时，使米粒充分吸水变软。泡好后捞出沥干水分，放入盆中，加入精盐和味精搅拌均匀，让米粒初步入味。

• 腌制并炒制猪肉粒
  将猪瘦肉清洗干净，切成约0.3厘米厚的肉片。接着加入老抽、生抽和五香粉，轻轻拌匀，腌制10分钟左右。起锅烧热加入适量油，待油温升高后下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色熟透。炒好后盛出放凉，再将其切成大小为0.3×0.3厘米的小肉粒备用。

• 准备竹筒
  选取两节新鲜青竹，以节距较长者为佳，用锯子将每节一端锯开，保留另一端密封。然后用清水彻底冲洗内部，确保无尘无屑，洗净后晾干。用刷子蘸取适量精猪油，均匀涂抹在竹筒内壁上，这样不仅可以防止粘连，还能增加香气。

• 填充食材
  将调味后的山兰米与炒好的猪肉粒混合均匀，平均分为两份，分别装入两个竹筒中。每筒加入约250克清水，水量以刚好淹没米粒为准。随后用干净的布条将竹筒开口处封住，并用细绳捆扎牢固，防止烤制过程中水分流失或食材溢出。

• 烘烤竹筒饭
  将封好的竹筒放入预热至200℃的电烤炉中，平放于烤架上，保持中火烤制约30分钟。期间可适当翻动竹筒，使其受热均匀。待竹筒表面微微泛黄、散发出浓郁香味时即可关火，但仍将竹筒留在炉中焖焗一段时间，进一步收干多余水分，使米饭更加柔韧弹牙。

• 切段装盘
  烤好取出后，解开布条，稍作冷却。使用锯子将每个竹筒按每段长约6厘米的规格锯成若干小段，整齐摆放在大盘中，即可上桌享用。

【温馨提示】

• 若家中无电烤炉，也可采用炭火慢烤的方式，风味更原始独特。
• 填充食材时注意不要过满，以免加热膨胀导致竹筒爆裂。
• 可根据个人口味添加香菇、腊肠等配料，丰富口感层次。

成品特点：竹节翠绿清香，米饭色泽金黄，口感柔韧爽滑，肉香与竹香交织，令人食欲大增。