龙井鲍鱼汤家常做法

菜系：京菜
补虚养身食谱、滋阴食谱、明目食谱、清热去火食谱

口味：清香鲜美
工艺：煮

龙井鲍鱼汤的特色：色泽碧绿清淡，茶香扑鼻，汤鲜味浓，风味独特，是著名的山珍海味菜肴之一。此汤不仅味道鲜美，而且具有滋阴养颜、清热解毒、明目护眼的功效，适合体质虚弱、视力疲劳及内热偏盛者食用。

【制作材料】
主料：鲍鱼300克
辅料：龙井茶叶10克
调料：盐34克，味精2克，料酒30克，白砂糖3克

【详细步骤说明】

• 准备高汤：取700克鸡汤放入锅中，用大火烧至沸腾。待汤面起泡后，及时撇去浮沫，保持汤色清澈。将烧好的鸡汤倒入大汤碗中备用。

• 冲泡龙井茶：将准备好的龙井茶叶放入盛有热鸡汤的大汤碗中，加盖焖泡约5分钟，使茶叶充分释放出清香味道。茶汤应呈现淡绿色，香气四溢。

• 处理鲍鱼：将新鲜鲍鱼清洗干净，用刀片成极薄的薄片。注意切片时尽量顺着纹理切，保证口感嫩滑。

• 氽烫鲍鱼：在另一锅中加入150克清水和30克料酒，大火烧沸后，将鲍鱼片轻轻放入水中焯烫几秒钟，待鲍鱼变色即迅速捞出，控干水分。

• 组合汤品：将焯烫好的鲍鱼片整齐地放入之前泡好茶的大汤碗中。

• 调味煮制：将汤碗中的茶汤与鲍鱼一起倒回锅中，加入34克盐、2克味精、3克白糖，搅拌均匀后开大火烧沸。再次撇净汤面上的浮沫，确保汤体清澈。

• 装盘享用：将调好味的龙井鲍鱼汤重新倒入大汤碗中，静置片刻即可上桌。饮用前可再稍等几分钟，让茶叶香味更深入汤中。

【小贴士】

• 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食，以免影响消化或产生不良反应。
• 龙井茶不宜与人参、西洋参同时食用，以免降低药效或引起不适。
• 本汤建议趁热饮用，更能体现其鲜美口感与茶香风味。