莲花杯家常做法

菜系：甜品/点心、老人食谱、消化不良食谱、产后调理食谱、健脾开胃食谱
功效：健脾养胃、促进消化、适合老年人及产后体虚者食用，有助于增强食欲。

口味：甜味
工艺：蒸

莲花杯的制作材料：
主料：籼米粉（干、细）300克
辅料：酵母10克、泡打粉15克、食用色素10克（建议使用天然色素更健康）
调料：白砂糖50克

详细制作步骤如下：

• 准备面糊：将300克籼米粉放入一个大盆中，慢慢加入适量清水搅拌至无颗粒状态。随后加入10克酵母和15克泡打粉，充分搅拌均匀，形成稀稠适中的米浆。

• 发酵过程：将调好的米浆盖上保鲜膜或湿布，在室温下静置发酵约1小时左右，直到表面出现小气泡，体积明显膨胀，说明已经发酵完成。注意发酵时间可能因温度不同而有所变化，建议放在温暖处以利于发酵。

• 调味处理：在发酵好的米浆中加入50克白砂糖，搅拌至完全溶解，使糖分分布均匀。此时将其中一小部分米浆单独取出，加入10克红色食用色素，搅拌均匀，制成红色浆液备用。

• 装盏造型：准备若干个小碗或耐高温的杯子（传统做法使用瓷盏），先将红色浆液倒入盏底，约占总量的1/3；然后再缓缓倒入未加色素的白色浆液，使其自然居中，不要搅动。

• 蒸制成品：将盛有浆液的盏放入蒸锅中，用旺火蒸约15～20分钟，待米浆完全凝固、颜色分明、质地松软即可关火。

• 出锅冷却：蒸好后稍放凉，轻轻脱模，即可享用一道色香味俱佳的莲花杯甜点。

莲花杯的制作要诀：

• 莲花杯在蒸熟后应呈现自然裂开的“开花”效果，若蒸完仍像一团面团，可能是发酵不够或火力不足所致。
• 发酵时建议采用老发面的方法，即让面糊充分发酵至酸香浓郁，这样蒸出来的口感更松软可口。
• 蒸制过程中一定要使用大火，确保蒸汽充足，才能促使成品膨胀并形成美观的花纹。

小帖士-食物相克与注意事项：
食用色素：人工合成色素虽色泽鲜艳，但不易控制添加比例，容易对人体造成负担，尤其是儿童和孕妇应尽量避免。建议选择天然色素如红曲米水、胡萝卜汁等替代，既安全又健康。