连锅汤家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：水肿食谱、利尿食谱、理气调理食谱、健脾开胃食谱

口味：香辣
工艺：煮

连锅汤的制作材料：
主料：猪腿肉300克，白萝卜450克
调料：花椒15克，味精2克，盐3克，大葱10克，姜6克，胡椒粉2克，猪油（炼制）110克，辣椒油30克，酱油80克，香油10克

连锅汤的特色：此汤菜味道鲜美，肉嫩细腻，口感丰富，具有良好的健脾开胃和利尿消肿作用。

详细步骤说明：

• 处理食材：首先将白萝卜清洗干净，去皮后切成约长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的薄片备用；大葱洗净后打成结状，姜切为薄片；猪腿肉洗净后也切成大小约为长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片状。

• 炒香底料：取一炒勺置于炉灶上，开至旺火，加入炼制好的猪油，待油温升至六成热时，放入准备好的花椒，小火翻炒出香味。随后加入姜片继续翻炒几下，使香气释放出来。

• 炖煮汤底：接着往锅中加入适量的肉清汤，用量大约为1000克，同时放入葱结、切好的猪肉片和白萝卜片，再撒入胡椒粉，调至中小火慢慢炖煮，直至猪肉变得酥烂。

• 调味出锅：当白萝卜刚刚熟透时，立即捞出其中的葱结、姜片以及花椒，避免影响口感。然后根据个人口味加入精盐和味精进行调味，搅拌均匀后，将整锅汤盛入一个较大的碗中备用。

• 调配蘸料：与此同时另取一个小碟子，将酱油、辣椒油和香油混合在一起，充分搅匀，作为蘸料使用。每份汤搭配一份蘸料一同上桌，供食用时蘸用。

• 注意事项：在食用本菜时需注意食物相克问题，白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免产生不良反应。

连锅汤是一道兼具美味与健康的家常菜品，尤其适合需要调理脾胃、促进食欲及改善水肿状况的人群享用。