龙凤汤家常做法

菜系：韩国料理
龙凤汤的特色与功效：龙凤汤是韩式经典补养汤品之一，结合了鸡肉和鲤鱼两种优质蛋白来源，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，易于人体消化吸收，特别适合康复期患者、孕妇及儿童食用，具有增强体质、补充元气、促进身体恢复的功效。

龙凤汤的制作材料：
主料：鲜活鲤鱼1条（约750克）、大雏鸡半只、干香菇5朵、大枣10个、栗子10颗、切好的葱2大勺、蒜1头、香油适量、胡椒粉适量。
鸡肉拌料：葱末1大勺、蒜泥1大勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺。
汤面装饰调料：鸡蛋1个（煎成蛋皮后切丝）、红辣椒丝少许、清曲酱汤适量。

详细制作步骤：

• 准备鸡肉部分：

  • 选用新鲜的大雏鸡，去除鸡头、鸡爪，掏净内脏并清洗干净。
  • 将处理好的鸡放入锅中备用。

• 处理鲤鱼：

  • 选择活杀或新鲜鲤鱼，去鳞、去鳃、去内脏，从尾部放血以减少腥味。
  • 将鲤鱼清洗干净后切成大小适中的块状，沥干水分备用。

• 准备辅料：

  • 干香菇提前用温水泡发，泡软后去掉硬质的菇蒂，洗净备用。
  • 大枣洗净后去核，栗子剥除外壳和内层薄膜。
  • 葱切成段，蒜剁成蒜末备用。

• 煎鸡蛋皮：

  • 在平底锅中刷一层薄油，倒入打散的鸡蛋液，摊成薄蛋皮。
  • 蛋皮晾凉后切成细丝，用于最后点缀汤面。

• 炖煮鸡汤：

  • 取一大锅，加入适量清水，将处理好的整鸡放入锅中。
  • 加入泡发的香菇、去核的大枣、去皮的栗子以及整头蒜瓣。
  • 大火煮沸后转中小火慢炖约30分钟至鸡肉熟透。

• 撕取鸡胸肉并调味：

  • 鸡肉煮熟后取出，待稍凉后撕下鸡胸肉。
  • 将撕好的鸡肉放入碗中，加入葱末、蒜泥、胡椒粉和香油搅拌均匀，备用。

• 加入鲤鱼继续炖煮：

  • 将之前备好的鲤鱼块加入已炖好的鸡汤中。
  • 继续用中小火炖煮约15-20分钟，直至鱼肉熟透，汤色乳白，香气浓郁。

• 装盘与点缀：

  • 将炖好的龙凤汤盛入汤碗中。
  • 在汤面上摆放事先拌好的鸡肉丝、煎好的鸡蛋丝和红辣椒丝。
  • 最后淋上一小勺清曲酱汤提鲜，即可享用。

此款龙凤汤融合了鸡肉的鲜美与鲤鱼的清香，汤汁浓郁、营养丰富，是一道兼具美味与滋补功能的经典韩式养生汤品。