萝卜煮鲜贝家常做法

菜系：私家菜 理气调理食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱
口味：咸甜味
工艺：煮

【萝卜煮鲜贝】是一道清淡爽口、营养丰富的家常汤品，具有理气化痰、清热解毒的功效，适合春夏季节食用，尤其适合体质偏热或消化不良者。

制作材料：

• 主料：白萝卜200克
• 辅料：鲜贝25克、青豆5克
• 调料：盐3克、料酒5克、白砂糖3克、玉米淀粉3克、适量清水（或清汤）

详细步骤说明：

• 处理萝卜：
  将白萝卜洗净，用削皮刀去皮后切成条状，再改刀成约3厘米见方的小块。将切好的萝卜块放入沸水中焯水约1分钟，去除部分辛辣味并使其初步软化。焯水后捞出用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

• 处理鲜贝：
  将鲜贝用清水轻轻漂洗，去除表面杂质和泥沙。随后将其放入另一锅沸水中焯烫，待鲜贝颜色变白、微微卷曲即表示断生，立即捞出控水备用。注意不要煮太久，以免鲜贝变老影响口感。

• 煮制汤品：
  取干净炒锅，加入适量清水或清汤（约400毫升），先放入焯过水的萝卜块和鲜贝。大火烧开后转中小火慢炖约10分钟，使萝卜充分吸收汤汁的味道，并释放其清甜气息。

• 加入辅料调味：
  十分钟后，加入青豆，继续加入调料：盐、料酒、白糖，搅拌均匀。根据个人口味可略作调整。然后转大火将水淀粉（玉米淀粉加少量清水调匀）缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁略微浓稠。

• 收尾装盘：
  待汤汁变得稍微浓稠、食材入味后即可关火，盛入碗中。此汤建议趁热食用，口感最佳。

小贴士：

• 鲜贝可根据个人喜好换成其他贝类，如蛤蜊或扇贝，但需注意控制烹饪时间以保持嫩滑口感。
• 若喜欢汤汁更浓郁，可适当增加淀粉用量，或延长炖煮时间。
• 本菜品汤色清澈、味道鲜美，适合搭配米饭或作为餐前汤饮用。

食物相克提示：
萝卜不宜与人参、西洋参同食，以免降低药效或引起不适。