萝卜银针野兔汤家常做法

菜系：私家菜 / 脾调养食谱 / 补气食谱 / 清热解毒食谱 / 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨

萝卜银针野兔汤的制作材料：
主料：野兔肉400克、白萝卜200克、金针菇100克
辅料：腐竹50克、枸杞子10克
调料：盐3克、味精2克、料酒5克、胡椒粉2克、大葱10克、姜5克

详细制作步骤：

• 处理野兔肉：将野兔肉清洗干净，切成大小适中的块状。然后放入冷水锅中，开火加热，待水煮沸后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用清水冲洗干净，备用。这一步可以有效去除兔肉中的血水和腥味。

• 泡发腐竹：取适量干腐竹放入碗中，加入热水浸泡约20分钟，待其完全软化后取出，沥干水分，再切成约3厘米长的段状，备用。

• 准备蔬菜配料：将白萝卜去皮后洗净，切成滚刀块；金针菇去掉根部，撕成小朵，用清水轻轻漂洗后控水备用；枸杞子用清水稍微冲洗一下，放置一旁备用。

• 切配辅料：大葱洗净后切成葱花，生姜去皮后切成姜丝。

• 炖煮汤品：取一个干净的沙锅（或炖锅），先放入焯好的野兔肉块，随后依次加入白萝卜块、金针菇、腐竹段和枸杞子。接着加入葱花、姜丝和料酒，再倒入适量高汤（或清水），汤量以刚好没过食材为宜。

• 文火慢煨：将沙锅置于炉灶上，大火烧开后转为小火，保持微沸状态慢慢煨煮约2小时，使各种食材的味道充分融合，汤汁浓郁。

• 调味出锅：待食材熟透后，加入盐和味精进行调味，撒入少许胡椒粉提香，搅拌均匀后即可关火食用。

相关功效说明：
此汤具有健脾益气、凉血解毒的功效，特别适合脾胃虚弱导致的营养不良、身体消瘦者食用；同时对胃热引起的呕吐、便血等症状也有一定的辅助调理作用。

食物相克提示：

• 野兔肉不宜与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食，以免影响消化或产生不良反应。
• 白萝卜忌与人参、西洋参等补气类药材同食，可能降低药效或引发不适。
• 枸杞子一般不建议与性质温热的补品如桂圆、红参、大枣等大量搭配食用，以免引起体内燥热。