萝卜虾卷家常做法

菜系：私家菜
功效：补气食谱、补阳食谱、壮腰健肾食谱、通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

萝卜虾卷的制作方法：

所需材料：

• 主料：虾仁300克，白萝卜300克
• 辅料：鸡蛋100克，荸荠（马蹄）50克
• 调料：料酒20克，盐3克，味精2克，玉米淀粉3克，胡椒粉2克，香菜5克，葱汁5克，姜汁3克

详细步骤说明：

• 处理白萝卜：
  将白萝卜去皮后彻底清洗干净，用刀切成薄片。锅中烧开水将萝卜片放入焯水至稍微变软透明，捞出后立即过冷水，保持口感脆嫩。

• 准备虾茸：
  虾仁洗净后剁成细腻的虾茸备用。确保虾茸尽量细碎，这样口感更佳。

• 处理辅料：
  香菜择洗干净，保留叶子部分用于装饰。荸荠去皮后洗净，剁成细末。

• 调制湿淀粉：
  取适量玉米淀粉放入碗中，加入少量清水调匀，制成湿淀粉备用。

• 制作虾馅：
  将剁好的荸荠末与虾茸混合在一起，然后依次加入盐、料酒、味精搅拌均匀，调制成具有咸鲜风味的虾馅料。

• 包裹萝卜卷：
  取一片焯好水的萝卜片，铺平后在中间放上适量虾馅，像卷春卷一样小心地卷成一个紧实的卷状。将所有萝卜片重复此操作，完成虾卷的造型。

• 蒸制萝卜虾卷：
  将做好的萝卜虾卷整齐码放在蒸盘中，放入蒸锅，大火蒸约10～15分钟，直至虾馅完全熟透。

• 取出切段装盘：
  蒸好后稍晾凉，用刀将其改切成适口的小段，重新码入盘中，排列整齐美观。

• 制作调味芡汁：
  另起炒锅，加入适量清水，再倒入葱汁和姜汁，加入少许盐和味精，开火煮沸。随后缓缓倒入调好的湿淀粉，边倒边搅拌，勾成一层轻薄的芡汁。

• 淋芡撒香菜：
  将调好的芡汁均匀淋在蒸好的萝卜虾卷上，最后撒上几片香菜叶点缀即可。

小贴士——食物相克提醒：

• 虾仁： 不宜与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，以免引起肠胃不适，建议间隔至少2小时食用。
• 白萝卜： 忌与人参、西洋参同时食用，以免影响药效或引发身体不适。
• 鸡蛋： 与鹅肉同食易伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。

温馨提示：本菜清淡可口，营养丰富，适合需要补气养身、增强体力者食用，尤其适合产后妈妈促进乳汁分泌。