萝卜香菇豆苗汤家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 理气调理食谱 消化不良食谱
口味：清香味
工艺：煮

萝卜香菇豆苗汤的制作材料：
主料：白萝卜500克
辅料：香菇（鲜）25克，豌豆苗25克，黄豆芽500克
调料：盐5克，味精3克，黄酒10克

萝卜香菇豆苗汤的特色：
绿白相间，清淡爽口，营养丰富，适合夏季或水肿体质人群食用。

详细制作步骤：

• 准备黄豆芽汤底：将黄豆芽用清水彻底洗净，去除杂质和根部。取一锅清水放入黄豆芽，以文火慢煮约30分钟，直至豆芽煮至酥烂。随后过滤出清汤备用。在汤中加入适量的精盐、味精以及黄酒调味，搅拌均匀后放置一旁待用。

• 处理白萝卜：将白萝卜去皮后洗净，切成细丝。将切好的萝卜丝放入沸水锅中焯烫，煮至八成熟（即萝卜丝稍软但仍保持一定脆度），捞出沥干水分，放入大碗中备用。

• 处理香菇：将新鲜香菇泡发后清洗干净（如使用干香菇需提前泡发），去掉菌柄部分，切成细丝备用。

• 处理豌豆苗：将豌豆苗择洗干净，去掉老叶和杂质。另起一锅开水，将豌豆苗快速焯烫几秒钟后立即捞出，保持其鲜嫩绿色，沥干水分备用。

• 炖煮汤品：取一干净的汤锅置于炉灶上，倒入之前准备好的黄豆芽汤。开大火烧开后，撇去浮沫，确保汤色清澈。接着依次加入已煮好的白萝卜丝和香菇丝，继续煮至再次沸腾。

• 加入豌豆苗提鲜：待汤再次烧开后，将焯过水的豌豆苗轻轻撒入汤中，稍作搅拌即可关火。此时汤品应呈现清新淡雅的色泽与香气。

• 装盘享用：将煮好的萝卜香菇豆苗汤盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。

小帖士-食物相克：
白萝卜忌人参、西洋参同食。