凉拌牛蒡家常做法

菜系：家常菜谱
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口味：酸甜味
工艺：凉拌

牛蒡的制作材料：
主料：牛蒡根300克
调料：白砂糖8克，白醋8克，黑芝麻10克，白芝麻10克，香油5克

详细做法步骤：

• 准备好所需食材，将牛蒡根去皮。去皮时可以使用刀背轻轻刮去外层粗糙的表皮，注意操作安全，避免伤手。
• 将去皮后的牛蒡用清水彻底洗净表面黏液和杂质，然后用擦丝器或刀具切成细丝。切好的牛蒡丝放入清水中浸泡约5分钟，去除部分黏性物质，同时防止氧化变色。
• 取锅加水烧开，将牛蒡丝放入沸水中焯烫约1分钟至稍微变软但仍保持脆嫩口感，捞出后迅速过冷水，增强爽脆感。然后沥干水分，放入大碗中摊开放凉。
• 待牛蒡丝完全放凉后，加入白砂糖和白醋，用筷子或勺子搅拌均匀，使调味料充分融入牛蒡丝中。
• 接着加入事先准备好的黑芝麻和白芝麻，轻轻翻拌几下，让芝麻均匀附着在牛蒡丝上，增加香气与口感层次。
• 最后在食用前淋上几滴香油提味，即可装盘享用。

小贴士：

• 牛蒡根与实根类食物相克，建议不要同食，以免影响消化或营养吸收。
• 芝麻可提前炒香，风味更佳；若喜欢口感更丰富的版本，也可添加少量辣椒油或蒜末调味。