猪杂三鲜砂锅家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱补虚养身食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

猪杂三鲜砂锅的制作材料：
主料：猪蹄800克
辅料：鸭肉100克，草鱼100克，猪肚50克，猪肝50克，白菜150克
调料：盐5克，味精3克，料酒25克，姜10克

详细制作步骤：

• 处理猪蹄： 将猪蹄彻底清洗干净，去除残留毛发和杂质。将洗净的猪蹄放入沸水锅中焯水2分钟，以去除血沫和腥味。捞出后再次冲洗干净，放入砂锅底部备用。随后加入料酒和姜片，倒入适量清水（水量以没过猪蹄为宜），用中小火慢炖约40分钟，直至猪蹄煮至六成熟状态，保持汤汁保留备用。

• 处理鸭肉： 取盐水鸭肉一块，放入清水中煮熟，捞出晾凉后切成大小适中的块状，备用。

• 处理草鱼： 将新鲜草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，放入锅中加水煮熟。待鱼肉熟透后捞出晾凉，小心剔除鱼骨，保留鱼肉切片备用。注意操作时避免鱼肉破碎，确保口感完整。

• 处理猪肚与猪肝： 将猪肚和猪肝分别清洗干净。猪肚可用面粉和醋搓洗去除异味，然后放入水中煮熟；猪肝则可直接入锅煮熟。两者煮熟后取出稍凉，分别切片备用。

• 准备蔬菜配料： 白菜择洗干净，切成大块，以便后续吸收汤汁精华。

• 组合砂锅食材： 在已炖煮猪蹄的砂锅中，先放入白菜块作为底层。然后在砂锅四角分别码放好熟盐水鸭肉块、熟猪肚片、草鱼片和熟猪肝片，形成美观的摆盘效果。

• 调味煮制： 向砂锅中加入适量清水，使食材充分浸润。开大火烧开后转小火继续煮10分钟，让各种食材的味道充分融合。最后加入盐和味精进行调味，搅拌均匀即可关火。

菜系相关功效：
本菜谱属于家常菜谱，适合家庭日常烹饪食用。同时具备美容养颜、补充体虚、改善营养不良、增强体质及辅助防癌抗癌的功效，特别适合需要滋补调理的人群食用。

小帖士-食物相克：
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。