凉拌空心菜梗家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：清热解毒、促进食欲、帮助消化，适合夏季食用，具有降火开胃的功效。

凉拌空心菜梗的详细做法

所需材料：
主料：空心菜梗适量
调料：酱油适量、香醋适量、香油少许、白糖少许、味精适量、香葱碎少许

制作步骤：

• 准备空心菜梗： 将新鲜的空心菜梗择去老茎和叶子，只留嫩的部分。洗净后摊放在案板上晾干表面水分，确保无水渍以免影响口感。

• 处理空心菜梗成丝状： 取一段空心菜梗，用刀从中间剖开一半长度，然后将其反卷起来，再顺着纹理切成细丝。这样处理后的菜梗口感更脆爽，也更容易入味。

• 焯水处理： 锅中加入适量清水，大火烧沸后加入一小匙食盐，放入切好的空心菜梗丝，焯水约一分钟至颜色鲜绿但仍保持脆感，立即捞出放入冷水或冰水中过凉，以保持其脆嫩口感。随后捞出沥干水分备用。

• 调制调味汁： 取一碗，依次加入适量酱油（提鲜）、香醋（酸味）、香油（增香）、白糖（少许提甜味）、味精（可选），撒入适量香葱碎，搅拌均匀，制成酸咸适口、香气扑鼻的调味汁。

• 拌制装盘： 将焯好并沥干水分的空心菜梗丝放入大碗中，倒入调好的味汁，用筷子轻轻翻拌均匀，使每一根菜梗都裹上调味汁。

• 上桌享用： 将拌好的凉拌空心菜梗整齐码放在盘中，即可上桌食用。冷藏片刻后再吃风味更佳，是夏日餐桌上一道非常受欢迎的开胃小菜。

贴士： 若喜欢口感更加丰富，也可根据个人口味添加蒜末、小米辣或花生碎等配料增加层次感。