冬瓜焖火腿家常做法

菜系：家常菜谱 肺调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：咸甜味
工艺：焖

冬瓜焖火腿的制作材料：
主料：火腿150克，冬瓜250克
调料：盐3克，白砂糖5克，淀粉（玉米）3克，鸡油5克，植物油15克

详细制作步骤：

• 处理火腿：将火腿取出，切成细末，放入一个耐高温的盘子中。将盘子放入蒸锅，大火蒸约15分钟，以去除部分咸味并使其更加松软，蒸好后取出备用。

• 处理冬瓜：将冬瓜去皮洗净，去掉内瓤后切成薄片。起锅烧热加入适量植物油，待油温升高后将冬瓜片下锅快速滑炒几下，随后捞出沥干油分。此步骤可使冬瓜保持口感的同时更易入味。

• 炒制调味：另起锅置于火上，加入少量植物油和鸡油，待油融化后加入适量高汤（或清水），再依次加入精盐、白砂糖搅拌均匀。先将冬瓜片倒入锅中，小火焖煮约3分钟，使其初步吸收调味汁。

• 加入火腿：将之前蒸好的火腿末倒入锅中，与冬瓜一同翻拌均匀，继续焖煮2分钟左右，让火腿的香味与冬瓜充分融合。

• 收汁勾芡：取一小碗，加入少许清水和玉米淀粉调匀成水淀粉液，沿锅边缓缓淋入锅中，边淋边轻轻翻动食材，使汤汁变得浓稠，提升菜品的口感和色泽。

• 出锅装盘：待汤汁浓稠、味道融合后即可关火，将冬瓜焖火腿盛出装盘，趁热食用。

温馨提示：

• 若喜欢清淡口味，可在调味时减少盐的用量；
• 火腿本身带有咸香，不宜久煮，以免影响口感；
• 此菜具有清热解毒、健脾开胃、利尿消肿等功效，适合夏季或湿热体质者食用。