元宝牛蒡家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：元宝牛蒡是一道具有滋补养生、健脾开胃功效的粤式汤品，牛蒡富含膳食纤维和多种微量元素，有助于清热解毒、促进肠胃蠕动；排骨提供丰富的蛋白质与钙质，增强体力；腰果则含有健康脂肪，对润肠养颜有一定帮助。

元宝牛蒡的制作步骤如下：

【准备材料】
主料：小型牛蒡5支、排骨250克（约半斤）
辅料：腰果180克（约6两）
调料：食盐适量、味精少许、料酒适量、白胡椒粉少许

【详细做法】

• 处理牛蒡：将牛蒡用清水洗净后削去外皮。由于牛蒡容易氧化变色，削皮后可立即放入清水中浸泡片刻。随后将牛蒡取出，切成约2.5厘米长的斜片备用。

• 焯水牛蒡：在锅中加入足量清水，待水烧沸后，将切好的牛蒡片下锅焯水，持续煮约5分钟，捞出后用冷水冲洗一遍，以去除涩味并保持口感脆嫩。

• 焯水排骨：另起一锅，放入排骨，并加入适量清水。大火煮开后撇去浮沫，继续滚煮约3分钟后捞出排骨，用温水冲洗干净备用。

• 炖煮汤品：取一大锅，加入约1000毫升清水，先放入焯过水的排骨，以中火煮开。接着将牛蒡片和腰果一同放入锅中，转小火慢炖约10分钟，使食材的味道充分融合。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入适量食盐、少许味精提鲜、一小勺料酒去腥增香，再撒入少许白胡椒粉即可。搅拌均匀后便可关火盛出。

【小贴士】

• 若喜欢汤汁更加浓郁，可适当延长炖煮时间，或将部分牛蒡打成泥后再回锅。
• 腰果不宜久煮，以免影响口感，建议在汤快完成时再加入。
• 此汤适合秋冬季节饮用，既暖身又滋补，也适合体质虚弱者调养食用。