金华玉树鸡家常做法

菜系：粤菜
金华玉树鸡的功效：此菜色泽美观，口感鲜嫩，火腿香气浓郁，具有增进食欲、补充蛋白质、增强体力的作用，适合家庭聚餐或宴客食用。

【制作材料】
主料：鸡胸肉（或鸡腿肉）半斤
辅料：火腿20片（约3两）
配菜：绿花椰适量

调味料A：盐1大匙、米酒1大匙、葱段少许、姜片少许
调味料B：太白粉1小匙、水2小匙

【详细步骤说明】

• 鸡肉腌制
  将鸡胸肉（或鸡腿肉）洗净擦干，放入大碗中。加入调味料A（盐、米酒、葱段、姜片），用手将调料均匀涂抹在鸡肉表面。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少1小时，让鸡肉充分入味。

• 蒸制鸡肉
  取一蒸锅，锅底铺上几片姜片和葱段以去腥增香。将腌好的鸡肉放入蒸盘中，置于蒸锅内，用大火蒸约15～20分钟，视鸡肉厚度调整时间。待鸡肉完全熟透后取出，保留蒸出的汤汁备用。

• 冷却拆骨
  将蒸好的鸡肉放置室温稍作冷却，避免烫手。待温度适宜后，小心去除鸡骨，并将鸡肉顺着纹理切成薄片，摆放整齐备用。

• 摆盘准备
  准备一个大盘子，将切好的鸡肉与火腿交替叠放，即一片鸡肉夹一片火腿的方式排列于盘中，形成美观的层次感。

• 调制芡汁淋酱
  取出之前保留的蒸鸡汤汁约1杯（如不够可加水补足），倒入锅中加热煮沸。根据口味可适当添加少许盐调整咸淡。接着将调味料B（太白粉+水）搅拌均匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。待芡汁均匀收成光亮状后关火。

• 点缀装饰
  将炒熟的绿花椰均匀围在盘子边缘作为装饰，再将调好的芡汁均匀淋在鸡肉与火腿之上，提升整体风味与视觉效果。

【完成】
一道色香味俱全的粤式佳肴——金华玉树鸡就完成了，适合搭配米饭享用，也可作为宴席上的精致冷热菜肴之一。