西兰花豆酥鳕鱼家常做法

菜系：粤菜
西兰花豆酥鳕鱼的功效：此菜富含优质蛋白质和多种维生素，具有增强体质、促进新陈代谢、清热解毒、健脾开胃等功效，适合家庭日常食用。

【制作材料】
主料：鳕鱼1大片（约500克），西兰花适量
辅料：姜数片，蒜几瓣
调料：豆豉适量，盐适量，味精少许，料酒适量，糖少许，胡椒粉适量，色拉油适量

【详细制作步骤】

• 处理鳕鱼：将鳕鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两面轻轻划几刀，以便更易入味。取适量盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟左右，去腥提鲜。

• 蒸制鳕鱼：将腌好的鳕鱼放入蒸盘中，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸8~10分钟，时间根据鱼的大小适当调整。蒸好后小心取出，倒掉盘中的腥水，保持鱼肉鲜嫩完整。

• 炒制豆豉酱料：另起锅，倒入适量色拉油，油热后加入切碎的姜末、蒜末，小火煸炒出香味。接着加入捣碎的豆豉，继续小火慢炒，炒至豆豉酥香、香气四溢。随后调入少许盐、味精、胡椒粉和一点点糖提鲜，搅拌均匀后关火。

• 浇淋豆豉：将炒好的豆豉酱均匀地淋在蒸好的鳕鱼上，使鱼肉充分吸收豆豉的咸香风味。

• 焯烫西兰花：将西兰花切成小朵，放入加了少许盐的沸水中焯烫约1~2分钟，待颜色变翠绿后捞出，迅速过冷水保持口感爽脆。

• 摆盘装饰：将焯好的西兰花围绕在鳕鱼周围，摆盘美观即可上桌。

这样做出的西兰花豆酥鳕鱼色泽诱人、味道鲜美，豆豉的浓郁与鳕鱼的细腻相得益彰，是一道营养丰富又下饭的经典粤菜。