冬菜炒蚕豆家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

冬菜炒蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆300克，冬菜100克
调料：豆瓣酱10克，花生油40克，料酒5克，大葱10克，姜3克，大蒜（白皮）5克，盐3克，酱油10克，白砂糖3克，味精2克

详细做法步骤：

• 处理蚕豆：将新鲜蚕豆剥去外壳和内层豆衣，只留下绿色豆仁，用清水洗净后放入沸水中焯烫约1分钟，去除豆腥味并使其更易入味。焯好后捞出沥干水分，备用。
• 准备配料：将大葱、生姜清洗干净后切成细末；大蒜去皮后也剁成蒜末备用。
• 处理冬菜：将冬菜用清水冲洗几遍，去除杂质和多余的盐分，然后切碎成末状。
• 热锅凉油：将炒锅置于火上，倒入花生油，开中小火加热至微微冒烟即可。
• 煸炒冬菜：待油温合适后，先下入切好的冬菜末，中火煸炒约3分钟，炒出香味并略微脱水，使味道更加浓郁。
• 加入调料炒香：接着放入豆瓣酱、白糖、葱末、姜末和蒜末，继续翻炒约2分钟，炒出红油和香味。
• 下蚕豆翻炒：将之前焯好水的蚕豆倒入锅中，快速翻炒几下，使蚕豆与调料充分混合。
• 调味增鲜：随后加入酱油、料酒，继续翻炒约2分钟，让蚕豆充分吸收调料的味道。
• 收尾提味：最后撒入味精，快速翻炒均匀，使整道菜肴味道协调，即可关火出锅，装盘享用。

小帖士-食物相克：
蚕豆不宜与田螺同食。