冬菇炒菠菜家常做法

菜系：家常菜谱、老人食谱、延缓衰老食谱、减肥菜谱、防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

冬菇炒菠菜的制作材料：
主料：菠菜200克
辅料：香菇（干）5克
调料：色拉油25克，盐10克，姜5克，味精1克

冬菇炒菠菜的特色：
色泽褐绿相间，口感清爽鲜嫩，具有清热润燥、补气养血、增强免疫力的功效，适合老年人及注重养生的人群食用。

详细制作步骤：

• 泡发冬菇：将干香菇放入温水中浸泡约30分钟，直至完全软化；泡好后捞出，去掉根蒂部分，并用清水冲洗干净，去除杂质。
• 处理冬菇：将泡发洗净的香菇沥干水分，大的香菇可切成两半以便入味；同时将泡香菇的原汁静置片刻后取上层澄清液备用。
• 准备菠菜：将菠菜择去老叶和黄叶，清洗干净，控干水分后切成4～5厘米长的段状备用。
• 爆香姜末：炒锅置于火上，倒入色拉油，待油烧至五成热时放入切好的姜末，小火煸炒出香味。
• 煸炒冬菇：将处理好的冬菇加入锅中，转中火翻炒约1～2分钟，使其进一步释放香气并吸收油脂。
• 加入菠菜：将切好的菠菜段倒入锅中，与冬菇一起快速翻炒均匀。
• 调味入味：加入适量的精盐调味，再倒入适量之前澄清的冬菇原汁，继续翻炒使食材充分吸收汤汁和味道。
• 收尾装盘：待菠菜变软、颜色鲜亮后，撒入味精翻炒均匀即可关火，盛出装盘。

此做法不仅保留了原菜的清香口感，也增强了营养成分的互补性，是一道健康美味的家常素食佳品。