冬瓜鸡杂汤家常做法

菜系：家常菜谱　水肿食谱　利尿食谱　补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【冬瓜鸡杂汤】的制作材料：
主料：冬瓜250克
辅料：猪肉（肥）100克，母鸡100克
调料：猪油（炼制）20克，大葱10克，姜5克，盐5克，味精2克，料酒5克，香油1克

【特色】：汤呈奶白色，鲜香适口，清淡不腻，具有良好的利尿消肿和补虚养身功效。

【详细做法步骤】：

• 食材准备：将冬瓜去皮、去籽后清洗干净，切成约2厘米宽、5厘米厚的片状备用。猪肉和母鸡分别剁成大小适中的块状。大葱洗净后切段，姜切片备用。

• 焯水提鲜：取一锅清水，放入鸡肉块和猪肉块，加入适量姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮约30分钟，使肉香融入汤中，形成基础高汤。煮好后捞出鸡块和猪肉块备用，同时保留汤汁待用。

• 煸炒冬瓜：另起炒锅置于炉灶上，倒入炼好的猪油，开中火加热。待油温适中时，放入切好的冬瓜片，快速翻炒至表面略微透明，这样有助于释放冬瓜的清香，并增强汤的口感层次。

• 炖煮成汤：将之前煮好的高汤倒入炒锅中，与冬瓜一同炖煮。保持中火煮至冬瓜变软熟透，大约需要10-15分钟。

• 加入肉类调味：待冬瓜煮熟后，将焯过水的鸡肉块和猪肉块重新放入汤中，继续炖煮约5分钟，让肉类的味道充分融入汤中。

• 调味收尾：根据个人口味加入适量的食盐、味精进行调味，再淋入料酒提升香气，最后滴入几滴香油以增加汤品的风味与色泽。

• 装盘享用：将调好味的冬瓜鸡杂汤盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

【烹饪小贴士】：

• 鸡肉与猪肉的选择可根据个人喜好调整比例，建议使用带皮或肥瘦相间的部分，能更好地提升汤的浓郁度。
• 煮汤过程中尽量不要频繁搅拌，以免影响汤色清亮。
• 若喜欢汤更浓白，可在炖煮过程中加盖焖煮，提高油脂乳化效果。

此汤不仅美味可口，还具有利尿消肿、补充体力的作用，适合夏季或身体虚弱者食用。