冬瓜丸子家常做法

菜系：家常菜谱
相关功效：气血双补、利尿、清热解毒、改善营养不良

口味：咸鲜味
工艺：煮

冬瓜丸子的制作材料：
主料：冬瓜500克
辅料：猪肋条肉（五花肉）250克
调料：大葱10克，淀粉（玉米）15克，盐5克，味精1克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将冬瓜去皮后清洗干净，切成大小适中的小方块，放入盘中备用。五花肉洗净后剁成肉馅，尽量剁得细腻一些，这样丸子口感更嫩滑。
• 调制肉馅： 在剁好的五花肉馅中加入5克盐、15克玉米淀粉，用手顺时针搅拌均匀，直至肉馅上劲，这样做出的肉丸更加紧实有弹性。
• 捏制肉丸： 取适量肉馅放在掌心，用双手轻轻搓揉成圆球状，大小可根据个人喜好调整，建议保持均匀以便受热一致。
• 开始炖煮： 在锅中加入适量清水（或高汤），开中小火加热至水微沸。将捏好的肉丸轻轻放入锅中，同时加入切好的葱段。注意不要大火，以免肉丸受热过快破裂。
• 慢炖入味： 肉丸下锅后转小火慢慢炖煮约20分钟，让肉丸充分熟透并释放出香味。此时可撇去浮沫，保持汤色清澈。
• 加入冬瓜： 20分钟后将事先切好的冬瓜块倒入锅中，继续以小火炖煮15分钟左右，直到冬瓜变得透明且软烂。
• 调味收尾： 最后根据口味加入1克味精提鲜，再稍煮片刻即可关火。如喜欢其他香料，也可以在此阶段加入少许白胡椒粉增添风味。

冬瓜丸子的制作要诀：

• 捏肉丸前务必加入适量生粉（即玉米淀粉），这不仅可以提升肉丸的弹性和口感，还能增强其结构稳定性，防止在煮的过程中散开。
• 下肉丸时水温不宜过高，应控制在微微冒泡的状态，这样可以让肉丸逐渐受热定型，避免外熟内生或者破裂的情况发生。
• 整个烹饪过程建议使用小火慢炖，不仅能使肉丸更加鲜嫩多汁，也有助于冬瓜充分吸收汤汁的味道，提升整体口感。

冬瓜丸子是一道简单又营养丰富的家常汤品，适合各个年龄段食用，尤其适合体质虚弱、需要补充营养的人群。具有清热解暑、润肺利尿、益气养血的功效，是四季皆宜的养生佳品。