冬菜三丝汤家常做法

菜系：家常菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

冬菜三丝汤的制作材料：
主料：冬菜50克、豆腐（北）150克、番茄100克、丝瓜100克
调料：盐3克、味精2克、植物油15克

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将冬菜用清水冲洗干净，去除杂质后沥干水分，切成细丝备用。
  • 北豆腐提前用水冲洗一下，用刀先切成薄片，再改刀成细丝，放入清水中轻轻漂洗一遍，去除豆腥味并防止碎裂。
  • 番茄洗净后放入热水中烫约1分钟，取出后迅速放入凉水中冷却，去皮后再切成粗丝状。
  • 丝瓜削去外皮，清洗干净后切成细丝备用。

• 炒制冬菜提香：

  • 取锅一只，置于炉灶上，加入植物油，开小火加热至五成热（油面微微泛光但无烟）。
  • 放入切好的冬菜丝，翻炒几下，炒出其特有的香味。

• 炖煮汤底：

  • 向锅中加入适量的鲜汤（或清水），转大火烧沸，使冬菜的鲜味充分释放到汤中。

• 加入配料继续煮制：

  • 汤沸后，先将豆腐丝和丝瓜丝依次放入锅中，搅拌均匀，保持中火煮2分钟左右，让豆腐和丝瓜的味道融入汤中。
  • 接着加入适量的盐和味精进行调味，根据个人口味可适当调整用量，但不宜过多，以免掩盖食材本身的清香。

• 最后加入番茄丝：

  • 最后将切好的番茄粗丝加入汤中，再次煮沸即可关火。

• 装碗上桌：

  • 将煮好的冬菜三丝汤盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。

小贴士：

• 食材搭配注意：番茄忌与石榴同食，容易引起肠胃不适。
• 若喜欢汤汁更浓郁，可在煮汤时加入少许鸡粉提鲜；若追求清淡口感，则不加为宜。
• 豆腐选择北豆腐（老豆腐）更为合适，质地较硬不易煮散，口感更佳。