冬笋炒毛豆家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：香辣
工艺：炒

冬笋炒毛豆的制作材料：
主料：毛豆100克，冬笋300克
调料：白砂糖5克，辣椒（红、尖）15克，酱油15克，大葱10克，姜10克，盐3克，花生油35克

详细制作步骤：

• 处理毛豆： 将新鲜毛豆剥去外壳，取出豆粒。将毛豆粒放入冷水锅中，开火煮约10分钟，至毛豆变软熟透后捞出，沥干水分备用。这一步可以去除毛豆的生涩味，并使其更容易入味。
• 准备冬笋： 将冬笋去掉外层老皮，洗净表面泥土，然后切成薄片。冬笋质地脆嫩，切片后更易与调料融合并快速成熟。
• 切配辅料： 将大葱和生姜分别洗净，控干水分后切成细末；鲜红辣椒洗净后，去掉辣椒蒂和内部籽粒（以减少过于刺激的辣味），然后切成小片备用。
• 热锅凉油： 取炒锅置于炉灶上，倒入花生油，开大火将油烧至微微冒烟状态，确保锅内温度足够进行爆香操作。
• 煸炒香料： 加入切好的葱末和姜末，快速翻炒几下，使香味充分释放出来。注意火候不宜过大，以免葱姜炒糊影响口感。
• 加入主料： 接着将焯水后的毛豆粒、切好的冬笋片一同下锅，继续翻炒均匀。此时可加入适量清水或高汤，帮助食材更快熟透。
• 调味炒制： 向锅中依次加入精盐、白糖、酱油，再放入红辣椒片，保持中火翻炒约1分钟左右。调料的比例应根据个人口味适当调整，但不宜过重，以免掩盖食材本身的清香。
• 出锅装盘： 待所有食材完全熟透且味道均匀融合后，即可关火，盛出装盘。成品色泽鲜艳、香气扑鼻、口感清爽略带辣味，是一道适合家庭餐桌的健康菜肴。

功效说明：
本菜品富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时低热量、低脂肪，适合减肥人群食用；其中的毛豆含有丰富的植物固醇和异黄酮，对降低血脂、预防动脉硬化也有一定辅助作用。