冰镇蒜味银耳家常做法

菜系：家常菜谱　肝调养食谱　气血双补食谱　清热去火食谱　支气管炎食谱
口味：蒜香味
工艺：凉拌（需冷藏）

【冰镇蒜味银耳】的制作材料：
主料：干银耳30克
调料：白皮大蒜15克、香油25克、盐4克、味精2克、白砂糖5克、白醋5克

【菜品特色】：色泽洁白，口感脆爽，蒜香浓郁，清凉解暑，适宜夏季或上火时食用。

【详细制作步骤】：

• 处理银耳：将干银耳放入清水中浸泡约30分钟至完全泡发，去除根部杂质，撕成小朵。然后用清水反复冲洗干净，确保无泥沙残留。

• 焯水处理：锅中烧开水，将洗净的银耳放入水中快速氽烫1分钟左右，起到杀菌和软化口感的作用，随后立即捞出，过冷水降温，并挤干多余水分备用。

• 准备蒜泥：将白皮大蒜剥去外皮，用刀剁碎或压成蒜泥，以释放蒜香味。

• 调味拌制：取一大碗，放入处理好的银耳，加入蒜泥，再依次加入精盐、味精、白糖、白醋和香油。用手套或筷子充分搅拌均匀，使银耳均匀裹上调味料，达到咸甜酸香的平衡口感。

• 冷藏定型：将拌好的银耳装入密封容器中，放入冰箱冷藏室，冷藏约1小时以上，使其更加清凉爽口。

• 装盘上桌：取出冷藏好的蒜味银耳，可根据个人喜好略作搅拌后装盘，即可作为凉菜享用。

【烹饪小贴士】：

• 银耳泡发后一定要彻底清洗干净，避免残留杂质影响口感。
• 蒜泥的用量可根据个人口味适当调整，喜欢更浓蒜香可多加一些。
• 若想提升颜值与营养，可添加少许黄瓜丝、胡萝卜丝或枸杞点缀。
• 此菜具有润肺止咳、清热解毒、养肝护肝的功效，适合春季养肝及慢性支气管炎患者辅助调理食用。