冬菇银耳肉粒汤家常做法

菜系：家常菜谱糖尿病食谱高血压食谱防癌抗癌食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

冬菇银耳肉粒汤的制作材料：
主料：瘦猪肉40克，新鲜香菇（冬菇）20克，干银耳5克，鸡蛋50克。
调料：植物油6克，玉米淀粉3克，料酒5克，盐2克，味精1克。

菜系相关功效说明：
本汤属于家常菜系，同时适合糖尿病、高血压患者食用，具有一定的防癌抗癌作用，并有助于改善贫血状况。银耳富含胶质和多糖体，有润肺养颜、增强免疫力的功效；香菇含有丰富的维生素D前体和多种氨基酸，有助于提高机体抗病能力；瘦肉提供优质蛋白，搭配合理调味，适合各类人群滋补养生。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将瘦猪肉清洗干净后切成细小的肉粒，放入碗中备用。
• 腌制肉类：向肉粒中加入适量的水和玉米淀粉，用手抓匀，使肉粒表面裹上一层薄浆，这样可以使肉质更加嫩滑。
• 处理冬菇：将新鲜香菇洗净，去掉根部较硬的部分，然后切成与肉粒大小相近的小粒。
• 泡发银耳：取干银耳5克，用冷水浸泡约30分钟至完全发软，之后摘去底部黄色杂质，再将其切成适口的小块。
• 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，制成蛋液备用。
• 热锅凉油：将炒锅置于火上，倒入植物油6克，待油温略微升高后下锅煸炒。
• 烹香料酒：在油热后，倒入料酒5克，快速翻炒几下以去除肉腥味并提升香味。
• 加水煮沸：接着向锅中加入清水500克，大火烧开。
• 加入配料：待水沸腾后，依次放入切好的冬菇粒、银耳小块，继续煮2～3分钟。
• 调味入味：随后加入盐2克、味精1克进行调味，根据个人口味可略作调整。
• 下肉粒煮熟：转小火，轻轻倒入事先腌制好的肉粒，边倒边搅拌，防止结块，保持中小火炖煮5分钟左右，直至肉粒熟透。
• 淋入蛋液：最后将打好的鸡蛋液缓慢地沿锅边倒入汤中，边倒边用勺子轻轻搅动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
• 出锅装碗：待所有食材煮熟融合，汤色清亮、香气四溢时即可关火，盛入碗中享用。

小贴士-食物相克：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子一同食用，容易引起腹泻；另外鸡蛋还应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食，以免影响消化吸收或引发不适。