菜系:家常菜谱糖尿病食谱高血压食谱防癌抗癌食谱贫血食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
冬菇银耳肉粒汤的制作材料:
主料:瘦猪肉40克,新鲜香菇(冬菇)20克,干银耳5克,鸡蛋50克。
调料:植物油6克,玉米淀粉3克,料酒5克,盐2克,味精1克。
菜系相关功效说明:
本汤属于家常菜系,同时适合糖尿病、高血压患者食用,具有一定的防癌抗癌作用,并有助于改善贫血状况。银耳富含胶质和多糖体,有润肺养颜、增强免疫力的功效;香菇含有丰富的维生素D前体和多种氨基酸,有助于提高机体抗病能力;瘦肉提供优质蛋白,搭配合理调味,适合各类人群滋补养生。
详细制作步骤如下:
- 准备食材:将瘦猪肉清洗干净后切成细小的肉粒,放入碗中备用。
- 腌制肉类:向肉粒中加入适量的水和玉米淀粉,用手抓匀,使肉粒表面裹上一层薄浆,这样可以使肉质更加嫩滑。
- 处理冬菇:将新鲜香菇洗净,去掉根部较硬的部分,然后切成与肉粒大小相近的小粒。
- 泡发银耳:取干银耳5克,用冷水浸泡约30分钟至完全发软,之后摘去底部黄色杂质,再将其切成适口的小块。
- 打散鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀,制成蛋液备用。
- 热锅凉油:将炒锅置于火上,倒入植物油6克,待油温略微升高后下锅煸炒。
- 烹香料酒:在油热后,倒入料酒5克,快速翻炒几下以去除肉腥味并提升香味。
- 加水煮沸:接着向锅中加入清水500克,大火烧开。
- 加入配料:待水沸腾后,依次放入切好的冬菇粒、银耳小块,继续煮2~3分钟。
- 调味入味:随后加入盐2克、味精1克进行调味,根据个人口味可略作调整。
- 下肉粒煮熟:转小火,轻轻倒入事先腌制好的肉粒,边倒边搅拌,防止结块,保持中小火炖煮5分钟左右,直至肉粒熟透。
- 淋入蛋液:最后将打好的鸡蛋液缓慢地沿锅边倒入汤中,边倒边用勺子轻轻搅动,使蛋液形成漂亮的蛋花。
- 出锅装碗:待所有食材煮熟融合,汤色清亮、香气四溢时即可关火,盛入碗中享用。
小贴士-食物相克:
鸡蛋不宜与鹅肉同食,否则可能损伤脾胃;也不宜与兔肉、柿子一同食用,容易引起腹泻;另外鸡蛋还应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食,以免影响消化吸收或引发不适。