绿豆芽炒肉丝粉家常做法

菜系：京菜
美容菜谱/高血压食谱/动脉硬化食谱/贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：滑炒

【绿豆芽炒肉丝粉的制作材料】
主料：绿豆芽200克、瘦猪肉150克、粉丝50克
调料：料酒10克、盐4克、味精2克、白砂糖2克、醋1克、大葱10克、大蒜（白皮）10克、姜10克、花生油50克、淀粉（豌豆）5克

【绿豆芽炒肉丝粉的功效】
此菜具有清热解毒、润肠通便、养颜美容、调节血压、预防动脉硬化以及改善贫血等多重功效，适合各类人群食用，尤其适合三高人群及注重养生者。

【绿豆芽炒肉丝粉的详细做法步骤】

• 原料处理：将绿豆芽掐去根部和芽头，只保留中间嫩茎部分，放入清水中反复清洗干净，捞出后沥干水分备用。
• 泡发粉丝：将干粉丝放入温水中浸泡约10分钟，待其变软后捞出沥干水分，注意不要泡得过久以免过于软烂影响口感。
• 猪肉切丝上浆：将瘦猪肉洗净后顺着纹理切成细丝，放入碗中，加入湿淀粉（5克淀粉加适量清水调匀）抓匀，使肉丝表面均匀裹上一层薄浆，这样可以保持肉丝滑嫩不柴。
• 滑炒肉丝：锅中倒入花生油，置于火上烧至微微冒烟时转中小火，放入腌好的肉丝快速滑散，炒至肉丝变色、表面微熟即可盛出备用。
• 爆香配料：另起锅加油少许，放入葱末、姜末、蒜末小火爆香，随后加入料酒和白糖翻炒均匀，提升整体香味层次。
• 下绿豆芽快炒：将处理好的绿豆芽倒入锅中，用大火快速翻炒几下，使其断生但仍保持脆嫩口感。
• 加入粉丝与肉丝：将泡软的粉丝和滑炒好的肉丝一同倒入锅中，继续用旺火快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。
• 调味出锅：加入精盐、味精、醋进行调味，翻炒均匀后即可关火，装盘上桌。

【绿豆芽炒肉丝粉的特色】
菜品色泽清新，绿豆芽翠绿爽脆，粉丝柔韧滑顺，肉丝鲜嫩多汁，整体口感丰富，咸鲜适口，是一道兼具营养与美味的家常佳品。