菜豆汤家常做法

菜系：京菜
功效：美容 减肥 高脂血症调理 动脉硬化调理

口味：甜味
工艺：煮

菜豆汤的制作材料：
主料：芸豆300克
辅料：胡萝卜50克，洋葱（白皮）50克，香叶3克，西芹8克，奶油10克
调料：盐3克，番茄酱20克，植物油20克，茴香籽（小茴香籽）2克，胡椒1克

详细做法步骤：

• 准备食材： 芸豆提前一晚用清水泡发，泡发后清洗干净备用；胡萝卜去皮洗净切成丁状；洋葱剥去外皮切丁；西芹洗净切碎；香叶准备好备用。

• 煮芸豆： 将泡发好的芸豆放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转中小火慢煮约30分钟，直至芸豆初步软熟。

• 炒制配料： 在另一口锅中加入植物油，加热后放入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒至略微变软，接着加入番茄酱继续翻炒均匀，使胡萝卜和洋葱充分吸收番茄的香味。

• 合并炖煮： 把炒好的胡萝卜和洋葱倒入正在煮芸豆的锅中，同时加入香叶、茴香籽和胡椒粉，再根据口味加入适量盐，搅拌均匀后继续小火慢煮，直到芸豆完全熟透、汤汁浓郁。

• 调味收尾： 最后加入一小块奶油，使其融入汤中增添香气与口感，轻轻搅拌至奶油完全融化。

• 装盘点缀： 汤煮好后盛入碗中，撒上切碎的新鲜西芹或茴香提香，在每碗汤中可依个人喜好加入少量酸奶油，增添风味。

菜豆汤的特色： 汤色清澈，清甜适口，营养丰富，适合注重健康饮食的人群食用。