冰镇青椒丝家常做法

菜系：家常菜谱、健脾开胃食谱、清热去火食谱
口味：香辣
工艺：凉拌

冰镇青椒丝的做法详解

功效说明：
本菜品具有健脾开胃、清热去火的功效，适合夏季食用，尤其适合食欲不佳或体内有热的人群。

制作材料：

• 主料：青椒200克，红尖椒50克
• 辅料：香菜5克
• 调料：盐3克，味精2克，香油2克，姜5克（约1小块）

详细制作步骤：

• 准备食材： 将青椒和红尖椒分别洗净，去掉辣椒蒂部及内部的籽和筋膜，以减少辛辣感并提升口感。然后将两种辣椒分别切成细丝备用。
• 处理香菜与姜： 香菜择洗干净，切成长约1厘米的小段；生姜刮皮后洗净，剁成细末备用。
• 焯水处理： 锅中加入适量清水，大火烧沸后，将青椒丝和红尖椒丝一起放入水中快速焯烫，时间控制在1分钟左右，至辣椒颜色更加鲜亮、质地略软但仍保持脆爽状态即可捞出（约为七成熟）。
• 过冷水降温： 焯好后的青红椒丝立即放入冷水中浸泡或冲凉，使其迅速冷却并保持脆嫩口感，之后捞出沥干水分。
• 调味拌制： 将沥干水分的青红椒丝放入大碗中，依次加入盐、味精、香油、姜末和香菜段，用筷子充分搅拌均匀，使调料分布均匀，味道融合。
• 冷藏定型： 拌好的青椒丝装入保鲜盒或盘中，放入冰箱冷藏室内冷藏约30分钟，待其完全冷却后取出即可食用。冷藏后的口感更加清爽，刺激食欲。

温馨提示：

• 此菜适合搭配油腻菜肴一同食用，有助于解腻开胃。
• 食用前可根据个人喜好适当调整辣度或增加蒜末提味。
• 香菜虽可增香，但若对香菜气味敏感者可省略不加。

食物相克提示：
香菜不宜与补药如白术、丹皮同服，可能影响药效吸收，服用上述中药期间请避免食用本菜。