凉拌佛手瓜家常做法

菜系：家常菜谱 理气调理食谱 老人食谱 高血压食谱
口味：甜味
工艺：拌

凉拌佛手瓜的制作材料：
主料：佛手瓜300克
辅料：柿子椒30克，青椒20克
调料：酱油10克，白砂糖15克，味精2克

凉拌佛手瓜的特色：
味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳，是一道适合夏季或家庭日常餐桌的清爽凉菜。不仅色香味俱佳，而且具有理气、清热、促进消化等功效，特别适合老年人及高血压人群食用。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将佛手瓜用清水洗净，去除表面杂质；红椒和青椒分别洗净后去掉蒂部和籽，避免辣味过重以及影响口感。

• 切丝处理：将洗净的佛手瓜切成细丝，尽量保持粗细均匀，这样在焯水时受热一致，口感更佳。将红椒和青椒也分别切成与佛手瓜丝相近的细丝，以提升整体美观度。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，待水烧沸后，先放入佛手瓜丝，快速焯烫约1分钟，随后加入红椒丝和青椒丝一同焯烫约30秒。这一步可以去除蔬菜的生涩味，同时保持其脆嫩口感和鲜艳色泽。焯好后迅速捞出，立即放入冷水中过凉，再沥干水分备用。

• 调制调味汁：取一小碗，依次加入酱油、白砂糖和味精，搅拌均匀，使糖分充分溶解，形成酸甜适口的基础调味汁。

• 拌制菜品：将焯好并沥干水分的佛手瓜丝和彩椒丝一起放入一个较大的拌菜容器中，然后倒入事先调好的调味汁。用手或筷子轻轻翻拌，确保每根丝都均匀裹上调味汁，避免用力过大导致蔬菜断裂或失去脆感。

• 装盘上桌：拌匀后将其盛入盘中，即可直接食用。若喜欢更加冰爽的口感，也可放入冰箱冷藏片刻后再食用，风味更佳。

健康提示：
佛手瓜富含蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等多种营养成分，具有清热解毒、健脾开胃、理气化痰的功效，是高血压患者和老年人的理想食材。搭配色彩丰富的红椒和青椒，不仅提升了菜品颜值，还增加了维生素A的摄入量，有助于增强免疫力。

此凉拌佛手瓜做法简单，营养丰富，非常适合家庭餐桌上的一道健康小菜。