凉拌苦瓜家常做法

菜系：清爽凉菜
凉拌苦瓜的功效：清热解暑、开胃消食、有助于降火，适合夏季食用，对缓解暑热、口干舌燥有一定食疗作用。

凉拌苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜500克
调料：熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克

详细制作步骤：
（1）将准备好的苦瓜用清水冲洗干净，从中间纵向剖成两半，使用勺子或刀具将内部的白色瓤去除干净。接着将苦瓜切成约1厘米宽的条状备用。

（2）在锅中烧开水，放入少量盐或者几滴食用油，将切好的苦瓜条倒入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟，这样可以有效减少苦味，同时保持苦瓜脆嫩的口感。焯水后立即将苦瓜捞出，迅速放入事先准备好的凉开水中浸泡冷却，大约浸泡2-3分钟，以彻底降温并增强爽脆感，之后捞出控净水分。

（3）将处理好的苦瓜条放入大碗中，加入25克辣椒丝和2克精盐进行拌匀，静置约5分钟左右，使其入味并进一步逼出多余的水分。随后用手轻轻将水分挤干，并再次用凉开水漂洗一遍，然后捞出沥干水分，确保口感清爽不涩。

（4）将处理好的苦瓜条重新放入干净的大碗中，依次加入10克酱油、20克豆瓣酱、5克蒜泥，最后淋上9克熟植物油。使用筷子充分搅拌均匀，使每一条苦瓜都均匀裹上调料。

（5）调好味的凉拌苦瓜可直接装盘食用，也可以放入冰箱冷藏片刻后再食用，风味更佳，清凉爽口，辣而不燥，是一道非常受欢迎的夏日开胃小菜。