烤羊肝烟肉家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：明炉烤

菜系相关功效：
羊肝富含维生素A和铁元素，有助于保护视力、预防贫血；烟肉则提供了丰富的蛋白质与独特风味，整体菜品营养丰富，适合家庭聚餐时享用。

烤羊肝烟肉的制作材料：
主料：羊肝120克
辅料：腊肉（烟肉）50克
调料：植物油125克，柠檬汁10克，盐2克，胡椒粉2克，香菜3克

详细制作步骤：

• 准备腌制酱汁：将植物油（可使用橄榄油代替）放入小碗中，依次加入柠檬汁、盐、胡椒粉，以及切碎的新鲜香菜（西芫荽），搅拌均匀后静置备用。这款调味酱既能提味，又能使羊肝更加嫩滑。

• 处理羊肝：将新鲜羊肝放入清水中浸泡约1小时，以去除血水及腥味。浸泡完成后取出羊肝，仔细剥离表面的薄膜和筋络，避免影响口感。然后用刀斜切成厚度约为5毫米的薄片，以便更好地入味和快速成熟。

• 腌制羊肝：将切好的羊肝片平铺在浅盘中，倒入之前调好的味酱，确保每一片羊肝都均匀裹上酱汁。盖上保鲜膜或用盖子盖住，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，使其充分吸收风味。

• 烘烤羊肝：将腌制好的羊肝片从冰箱取出，放置室温回温约10分钟。接着在明炉或炭火烤架上设置中等火力，将羊肝片逐一放在烤网上，烘烤约10-12分钟，期间可适当翻面，使其受热均匀。羊肝烤至外表微焦、内部软嫩即可。

• 处理烟肉：在羊肝烤制的同时将烟肉切成薄片，放入另一侧烤架上烘烤至略微卷曲、边缘酥脆，提升其香气和口感。

• 装盘点缀：将烤好的羊肝片整齐摆放在盘中，再将烤好的烟肉片覆盖其上或另放一侧。可根据个人喜好撒上少许新鲜香菜末作为点缀，增添视觉美感与风味。

• 上桌享用：菜品完成，趁热食用风味最佳。烤羊肝烟肉色泽紫红焦黄相间，口感软嫩与酥脆并存，咸鲜适口，是一道极具特色的私家风味菜肴。